Chief Mehmet Yalçınkaya: Wir müssen uns in Stücke reißen; das heißt nicht, dass wir arm sind

Berühmter Koch spricht auf dem Zero Waste Festival, das für eine nachhaltige Welt organisiert wird Mehmet Yalcinkaya, „Ich stehe hundertprozentig dahinter, wir müssen zum Kunstwerk übergehen. Jetzt sind die Familien kleiner geworden, wir sind drei oder vier Personen im Haus. Der Kauf eines Kunstwerks zeigt nicht, dass wir arm und pleite sind.

Die Stadtverwaltung von Kocaeli organisierte ein Zero Waste Festival, das die Abfallvermeidung, die effizientere Nutzung von Ressourcen und die Vermeidung von Abfallerzeugung durch Überprüfung umfasst. Der berühmte Küchenchef Mehmet Yalçınkaya nahm an dem Vortrag teil, der am zweiten Tag des Festivals stattfand. Mehmet Chef hat die Tricks zu Zero Waste in der Küche erzählt.

„Wir müssen unsere Kochtechniken sofort ändern“

Küchenchef Mehmet Yalçınkaya, der feststellte, dass Obst und Gemüse die am meisten verschwendeten Werke der Welt sind, sagte: „Die Lagerbedingungen der Werke nach dem richtigen Kauf sind für uns sehr wertvoll. Was wir die jungen Leute bitten, ist, bitte, die jungen Leute sollten den Kühlschrank mit ihren Händen schließen. Am häufigsten hören wir, insbesondere von Müttern, dass die Kühlschranktür nicht wirklich geschlossen wird, sie in erheblichem Maße Wärme verliert und die Werke verfallen. Das mag für Sie sehr komisch klingen, aber sprechen Sie mit 10 Müttern, 7 von ihnen werden Ihnen sagen, dass ihre Kinder den Kühlschrank eigentlich nicht ausschalten. Das zweite ist, dass Gurken und Auberginen niemals in den Kühlschrank kommen. Kartoffeln sollten nicht gewaschen werden. Wir reinigen einige Artefakte so falsch, dass wir das Artefakt entsorgen, bevor es überhaupt in den Kühlschrank kommt. Wurzelgemüse sollte unbedingt geschnitten werden. Speisen sollten nicht in Kochgeschirr aus Stahl gelagert werden. Mahlzeiten können mit einem Stahltopf gekocht werden, sollten aber mit dünneren und leichter wärmedurchlässigen Artefakten gelagert werden. Wir müssen dringend unsere Kochtechniken ändern. Wir können nicht alles mit einem Öl machen. Zum Frittieren sollte Frittieröl verwendet werden. In letzter Zeit sehen wir, dass vor allem Blumenöl zum Braten verwendet wird. Da es schnell anbrennt, ist ein Umstieg auf alternative Frittieröle notwendig, das ist meine persönliche Absicht. Auf diese wollten wir heute am meisten aufmerksam machen“, sagte er.

„Wir müssen auf Kunstwerk umsteigen“

Mehmet Şef betonte, dass die Verschwendung zunimmt, und sagte: „Ein anderes Problem ist, dass ich hundertprozentig hinter Ihnen stehe, es ist mir egal, wir müssen zur Sprachkunst wechseln. Jetzt sind die Familien kleiner geworden, wir sind drei oder vier Personen im Haus, Kunstscheiben zu kaufen, zeigt nicht, dass wir arm und pleite sind. Ich habe 8 Jahre in Deutschland gelebt. Vor 8 Jahren habe ich gesehen, dass Avocado-, Kürbis-, Melonen- und Wassermelonenscheiben in Deutschland verkauft wurden, das liegt nicht an Geldmangel, sondern weil die Menschen mit wenigen Einzelpersonen in ihren Wohnungen leben. Lassen Sie mich ein Beispiel aus meinem eigenen Haus geben, wir kaufen eine Wassermelone, 3 Scheiben werden gegessen, der Rest geht verloren, weil alle arbeiten. Daher sollten Kürbisse, Melonen und Wassermelonen in der Türkei sofort und sofort in den Märkten unter störungsfreien Lagerbedingungen geschnitten werden. Drittens sollten wir essbare Saucenartefakte nicht aus der Ferne betrachten, weil sie faul sind.“

„Genauer Einkauf, echte Lagerung, echte Nutzung und echter Verbrauch“

Mehmet Şef fuhr mit seiner Rede fort und sagte: „Korrekter Kauf, Verbergen der Wahrheit, fehlerfreier Gebrauch und Konsum der Wahrheit müssen alle zusammenkommen. Wir konnten nur über Essen reden, wir haben nie auf Plastik und Papier umgestellt. Ich denke, das Thema dieses Tages ist, dass die Salate, die vor dem Döner gegeben werden, neu geordnet werden sollten und nicht alles auf den Tisch kommen sollte. Es gibt noch viel mehr Dinge zu besprechen, dies sind nur meine Slogans, um diesen Themen Aufmerksamkeit zu schenken. Aber jetzt reicht es, wenn wir darauf achten.“

T24