Mey Diageo-Geschäftsführer Levent Kömür: Raki zerschneidet die Gesellschaft horizontal, wir erneuerten Anis, Raki wurde zu einem „zugänglichen Luxus“

By admin On 16. August 2023

T24 Leben

Geschäftsführer von Mey Diageo Levent-Kohle, „zugängliche Luxuserlebnisse“ bewertete die Branche des Alkohols im Hinblick auf Im Zusammenhang mit der Abdeckung verschiedener sozioökonomischer Segmente „Raki zerschneidet die Gesellschaft horizontal in Bezug auf die Klasse und hat keinen Luxus in seiner DNA“Hervorhebung von Kohle, „Wir haben Anis in der Türkei verarbeitet. Wir haben Samen entwickelt, die deutlich hochwertigere Anissamen produzieren. Sie sagen: „Was haben Sie mit dieser Marke gemacht?“ Wir haben den Anis erneuert, er wurde zu einem zugänglichen Luxus.“genannt.

Coal, General Manager von Mey Diageo, Podcast mit dem Titel „Accessible Luxury Experiences“ Serie, Gründer der globalen Experience-Design-Agentur I-AM Emre Kuzlubeantwortete seine Fragen.

Kömür bewertet die aktuellen Entwicklungen, die neben dem historischen Erbe Anatoliens durch die Zunahme von „Köchen, Chefrestaurants und modernen Tavernen“ veranschaulicht werden, und antwortet auf Kuzlus Fragen wie folgt:

– Angesichts des zunehmenden wirtschaftlichen Drucks in der letzten Zeit suchen Verbraucher nach Momenten der Zufriedenheit, die ihr Budget nicht ins Wanken bringen. Wir alle wissen, dass ein unvergessliches Ess- und Trinkerlebnis eine der wirkungsvollsten Möglichkeiten ist, diese Momente zu präsentieren. Das Konzept des „zugänglichen Luxus“ stellt die Frage und erforscht, wie ein kleines Fast-Food- und Luxus-Ess- und Trinkerlebnis entsteht. Kann das Aufkommen von wirtschaftlichen Optionen und Luxusoptionen einen Nirvana-Effekt beim kulinarischen Erlebnis hervorrufen? Wir befragen ihn auch. Auch die Unterscheidung zwischen Wirtschaftsgütern und Luxusgütern nimmt in dieser Zeit zu, da die Menschen dazu neigen, ihr Geld sparsamer auszugeben. Wir sehen, dass sich die Erfahrungen, sich etwas zu gönnen und Belohnungen zu kaufen, die ihnen das Gefühl geben, schwierigen Bedingungen standzuhalten, auch in ihren Ess- und Trinkerlebnissen wiederholen. Ich denke, einerseits öffnen schwierige Bedingungen die Türen zu einer aufregenden neuen Welt im Bereich Essen und Trinken. Herr Levent; Glauben Sie, dass barrierefreie Luxuserlebnisse zu einem neuen und aufregenden Ess- und Trinkerlebnis in unserem Land führen können?

Die kurze Antwort auf Ihre Frage lautet: Ja, das kann es, und das tut es auch. Es ist sogar seit den ältesten Perioden der Geschichte geöffnet. In Ihrer Frage steckt das Konzept des „zugänglichen Luxus“. Es besteht die Frage, ob dies in unserem Land möglich ist. Könnte es ein Trend zum Essen und Trinken sein? Es gibt einen Aspekt.

Erstens: Ja, das kann es. Warum kann es geöffnet werden? Weil es früher in der Geschichte eröffnet wurde. Eines der ersten Beispiele in der Geschichte eines barrierefreien, luxuriösen Speise- und Trinkerlebnisses ist Wein. Ein Hinweis darauf, dass ein assyrischer Herrscher ein seltsamer König war, ist beispielsweise die Menge Wein und Bier, die er seinen Gästen gab. Je mehr Wein er gibt, je reicher er ist, desto mehr denkt man darüber nach. Dies sind die Länder, in denen Wein produziert und erfunden wird. Das ist es, was wir tun, wir werden es von nun an tun …

Warum kann sich letzteres öffnen? Bei der Erweiterung des Ess- und Trinkerlebnisses geht es nicht nur um die Dinge, die wir oral konsumieren. Es hat einen sozialen, intellektuellen, imaginären Aspekt. Das sind alles Bereiche, in denen die Menschen in unserem Land stark sind. Sozialisation, unsere emotionale Seite, unsere Vorstellungskraft, unsere intellektuelle Seite. Wenn es also hierzulande um ein unvergessliches Ess- und Trinkerlebnis geht, stehen auch in diesem Sinne die restlichen Materialien zur Verfügung. Wir können es also historisch und soziologisch machen.

Mal sehen, ob uns das aus praktischer Sicht gelingt. Wir können. Da die Türkei seit 10 bis 15 Jahren sehr innovativ ist, nimmt die Zahl unserer Chefrestaurants zu, sehr erfolgreiche Köche die Zahl nimmt zu. Unsere Küche ist im Ausland stärker vertreten. Die Istanbul-Auswahl des Michelin-Führers wurde gerade veröffentlicht. Dies sind tatsächlich Gründe für die Antwort auf die Frage „Ja“. Außerdem sollte ich als Erstes Folgendes sagen: Es ist notwendig, diesen „zugänglichen Luxus“ richtig zu definieren. Luxus hat eigentlich drei Aspekte. Wenn wir jedoch an Luxus denken, denken wir immer an den finanziellen Teil. Darüber hinaus bestimmen auch die einfache Erreichbarkeit und die Beliebtheit, ob etwas Luxus ist oder nicht. Es sollte auf drei Arten definiert werden. Von nun an werde ich die Fragen unter diesen Aspekten beantworten.

„Raki ist eine Kultur, es wird serviert“

– Wir verfügen über eine bedeutende geografische Vielfalt und eine große Vielfalt an Ausrüstung. Wir haben auch eine starke Raki-Kultur, ich möchte das Thema auch dort einbringen. Sie sagten über Raki: „Raki ist eine Kultur, man kann sie nicht verwalten. Man kann sie nur servieren.“ Was alkoholische Getränke betrifft, insbesondere angesichts der steigenden Preise, ist die Raki-Kultur zu einem wichtigen Luxus für uns alle geworden … Wie kann Ihrer Meinung nach das Ökosystem, mit dem das alkoholische Getränk zusammenhängt, seinen Verbrauchern zugänglichere Erlebnisse bieten? Wie sollte dieser Kultur gedient werden, damit sie überleben kann?

Ich werde zunächst mit einer pessimistischen Antwort auf diese Frage beginnen und dann mit einer hoffnungsvollen Antwort enden. Tatsächlich ist Raki eine Kultur und wird serviert. Wenn es um „Luxus“ und „zugänglichen Luxus“ geht, ist es nicht einfach, dies zu beschreiben, insbesondere im Hinblick auf die Raki-Kultur. Denn in der DNA von Raki steckt kein Luxus. Das bedeutet nicht, dass es nach dieser Zeit nicht mehr passieren wird. Aber bisher nicht. Weil Raki die Gesellschaft horizontal durchschneidet. Es schneidet horizontal. Mit anderen Worten: Wenn ein beliebiges Werk, eine beliebige Marke oder Kategorie die Gesellschaft horizontal durchschneidet, muss es anerkannt, erschwinglich und reichlich vorhanden sein. Nun zu den Dingen, die der Definition von Luxus widersprechen. Mit anderen Worten: Da diese in der DNA von Raki liegen, ist es etwas schwierig, luxuriös zu werden. Deshalb muss man hart arbeiten.

Was ich sehe, ist Raki; Dieser Trend wird entweder degeneriert aus dem Trend hervorgehen oder sogar noch stärker hervortreten. Wir versuchen, unser Bestes zu geben, um stärker daraus hervorzugehen.

Das Zweite, was ich sagen möchte, ist, dass die Trinkkultur zu einer Art Luxus geworden ist. Man muss sich die Definition von Luxus in der Raki-Kultur ansehen; Es gilt zu prüfen, ob sich Rohstoffe und Verarbeitung weiter verbessert haben. Es muss geprüft werden, ob die Qualität von Design und Service gestiegen ist. Mit anderen Worten, man sollte nicht sagen, dass es allein durch die Preiserhöhung luxuriös geworden ist. Man muss es auch aus anderen Blickwinkeln betrachten. Wenn wir es in letzter Zeit betrachten, ist Raki eines der Werke, dessen Preis am wenigsten gestiegen ist. Das Übliche wird dadurch nicht zugänglicher, aber es gibt nur sehr wenige Werke, die in den letzten zwei Jahren (etwas) so stark im Preis gestiegen sind wie Raki. Aber wie gesagt, das macht es nicht zugänglicher. Ich interpretiere es nur im Sinne einer Preiserhöhung. Mit steigendem Preis steigt auch der Anteil derer, die luxuriösere, also höherklassige Arbeiten im Raki-Getränkebereich bevorzugen. Dafür gibt es zwei Gründe. Einer davon ist, dass die Zahl dieser Menschen zunimmt. Und die mittlere Stange wird gezogen. Wenn der Mittelpol gezogen wird, steigt die Quote derjenigen, die luxuriösere Werke bevorzugen. Dies erhöht die bereits erwähnten Schwierigkeiten beim Raki.

Was die Barrierefreiheit angeht: Wie sorgen wir für ein barrierefreies Erlebnis? Darauf gibt es mehrere Antworten. Lassen Sie mich versuchen zu erklären, was wir tun. Erste; Wir können diesen Beitrag leisten, indem wir Preiserhöhungen gewissenhafter vornehmen, und ich denke, dass wir als Unternehmen in dieser Hinsicht unseren Teil dazu beigetragen haben. Wir versuchen, den sehr hohen Preis durch Gespräche mit dem Management und den Entscheidungsträgern sowie durch die von uns ergriffenen Maßnahmen so weit wie möglich auf einem angemessenen Niveau zu halten. Was machen wir sonst? „Wie viele Jahre ist es her, Emre?“

– Es ist 12 Jahre her. Wir haben 2011 angefangen. Darüber wollte ich auch reden…

Im Jahr 2012 in Beyoğlu, an vielen Orten in İzmir; Wir haben in Ankara und Eskişehir „moderne Tavernen“ gebaut. Was ist eine moderne Taverne? Wir haben Investitionen getätigt, um das Raki-Erlebnis unvergesslicher zu machen. Wir haben die Antwort auf die Frage „Neue Taverne, moderne Taverne“ von Ihnen erhalten. Ich denke, das hat die Raki-Kultur schöner gemacht und war ein nützliches Projekt. Tatsächlich ist dieses Tavernenprojekt zu einem Prüfstein in der Geschichte der Tavernen geworden. Was war unser Ziel? „Lassen Sie uns diese modernen Tavernen an Orten mit hohem Verkehrsaufkommen eröffnen. Lassen Sie die neu eröffneten Tavernen sich im Vergleich zu dieser modernen Taverne positionieren.“ So ist es wirklich passiert. Ich denke, Ihre Arbeit ist das Projekt, das die Gesellschaft am meisten verändert.

– Dies geschah tatsächlich dank der Unterstützung, die Sie diesen Unternehmen im Hintergrund geleistet haben. Ihre Unterstützung hat zu einer sektoralen Transformation geführt … Meistens war die Taverne eine Umgebung, in der man eine halbe Stunde lang mit einem Freund plaudern und zwei Gläser Raki trinken konnte bevor ich eines Abends ausgehe. Mittlerweile ist die moderne Taverne jedoch zu einem Ansatz geworden, der eine Feier, ein aktivitätsorientiertes Erlebnis und Formate umfasst, in denen Raki auf natürliche Weise auf diese Weise kombiniert wird. In diesem Sinne halten Sie diese Welt des Raki tatsächlich auf beiden Seiten für angemessen. Sie können besser einschätzen, wie die Werke reagieren und die Transformation…

Mit anderen Worten: Wir führen dieses Gespräch, um ein wenig mehr Ideen zu entwickeln und ein Beispiel für andere Abteilungen zu sein. Sie sagten: Wie macht man Fast Food gleichzeitig zu einem zugänglichen Luxus? Die von Ihnen entworfene moderne Taverne ist ein schönes Beispiel dafür. Zweitens: Was auch immer wir tun, welche Kategorie auch immer wir in der Debatte zwischen Fast Food und zugänglichem Luxus einnehmen, wir müssen Frauen in den Mittelpunkt stellen. Denn die von Frauen bevorzugten Marken, Werke und Kategorien sind auch bei jungen Menschen gefragt. Und mit der Beteiligung junger Menschen findet in dieser Kategorie, in dieser Erfahrung eine Revolution statt.

„Wir haben Anis in der Türkei verwandelt“

– Wenn wir über das junge Publikum sprechen, müssen digitale Ansätze einbezogen werden. Es ist nicht möglich, die physische Erfahrung anders als die digitale zu sehen, insbesondere für dieses Publikum. Wenn es um das übliche Ess- und Trinkerlebnis geht, denken wir alle an unterschiedliche Geschmäcker, ein angenehmes Orts- und Ambienteerlebnis, das den Besucher einbezieht und alle Sinne anspricht, insbesondere bei älteren Generationen. Für das junge Publikum wissen wir jedoch jetzt, dass eines der wertvollsten Module dieses Markenerlebnisses digital ist. Ich möchte soziale Medien nicht mit einbeziehen, das ist ein anderes Thema, aber welchen Wert hat Ihrer Meinung nach die Digitalisierung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie? Tragen eine gute Website und eine geeignete tragbare Anwendung zum Erlebnis bei? Oder was erwartet das junge Publikum von der Marke im digitalen Sinne? Wie sehen Sie die Auswirkungen der Digitalisierung?

Zunächst möchte ich die Antwort auf die vorherige Frage vervollständigen. Die vorherige Frage lautete: „Wie kann Luxus zugänglicher werden?“ … Dafür stellen wir „Kraft“-Raki her. Ich denke, das ist nach der modernen Taverne unser wertvollstes Projekt. Einführung von „Kraft“ in die Welt des Raki. Es gibt eine Seltenheit in diesem Kraftpapier, es gibt die Qualität des Rohmaterials. Apropos Rohmaterial: Wir haben Anis in der Türkei verarbeitet. Wir haben Samen entwickelt, die deutlich hochwertigere Anissamen produzieren. Deshalb höre ich immer nette Kommentare zu unserer Flaggschiffmarke. Sie sagen: „Was haben Sie mit dieser Marke gemacht?“ Wir haben den Anis erneuert, hier ist er zum zugänglichen Luxus geworden. Das Erlebnis wurde dank einer höheren Anisqualität bei unverändertem Preis besser. Es ist so schön geworden, dass wir nettes Feedback bekommen… . Darüber hinaus berühren Sie, wenn Sie das Alaşehir Experience Center, das Ihr Projekt ist, alle Variablen des „zugänglichen Luxus“-Erlebnisses. Meine Damen und jungen Leute, ein Vorbild schaffen, basteln, Rohstoffe entwickeln und schließlich das Alaşehir Experience Center, die Gleichung ist abgeschlossen.

Kommen wir zur digitalen Frage; Der Beitrag des Digitalen zum gewohnten Erlebnis ist enorm. Wovon? Denn digital vermittelt eine Idee vor dem Erlebnis. Wenn Sie nach der Erfahrung etwas teilen, erhalten Sie darüber hinaus Kommentare zur Selbstverbesserung derjenigen, die diese Erfahrung digital verwalten. So entsteht ein positiver Kreis. Sie kommen zu dieser Erfahrung mit einer Idee vor dieser Erfahrung. Dann tragen Sie mit digitalen Kommentaren zu diesem Erlebnis bei …

– Tatsächlich macht die Digitalisierung den Austausch einem breiteren Publikum zugänglich …

Einfach so ist der digitale Austausch für beide Seiten gleichzeitig von Vorteil. Es funktioniert auch für diejenigen, die diese Erfahrung noch nicht gemacht haben. Es kommt auch denjenigen zugute, die diese Erfahrung verwalten. Denn die Erlebnisreise des Gastes beginnt außerhalb des Restaurants, die Auslösung des Erlebnisses findet außerhalb des Restaurants statt, die Bewertung des Erlebnisses findet wiederum außerhalb des Restaurants statt. Die Antworten auf die Fragen „Lass uns hierher gehen, lass uns dies tun, lass uns wiederkommen“ werden nicht erst im Moment des Erlebens gegeben. Deshalb ist Digital so wertvoll.

Ich denke, dass es in den sozialen Medien in Bezug auf die Gastronomie immer noch einige Schwierigkeiten gibt. Denn zumindest sagen wir, der urbane Teil unserer Generation; Er kommt aus einer Kultur, in der es eine Schande ist, zu teilen, was er isst und trinkt. Diese Wahrnehmung ändert sich jedoch mit dem Generationswechsel. Mit anderen Worten: Wenn diese Frage 50 Jahre später gestellt wird, lässt sie sich leichter beantworten. Mit anderen Worten: Da es als beschämend gilt, mitzuteilen, was man isst und trinkt, wird etwas erlebt, was man bisher noch nicht erlebt hat.

„Raki deckt den Tisch und zieht sich dann zurück“

– Tatsächlich werden die Rakı-Tischrituale in diesem Sinne teilweise von der Vergangenheit in die Zukunft übertragen, man kann aber auch sagen, dass sie sich teilweise auf diese Weise weiterentwickeln …

Die Ansicht und das Etikett der meisten von uns produzierten Raki sind transparent. Wovon? Denn Raki deckt den Tisch und zieht sich dann zurück. Das, was auf dem Raki-Tisch am meisten auffällt, sollte nicht Raki sein. Oder Sie geben mit dem Raki, den Sie trinken, nicht an. Ich meine das nicht kritisch. So ist es jetzt, aber wir müssen mithalten, das ist das beste Beispiel für „Wir verwalten die Raki-Kultur nicht, wir dienen“. Deshalb müssen wir darüber nachdenken, unsere Verpackungsetiketten attraktiver zu gestalten. Also ja, welche Raki-Marke vorher getrunken wurde, war nicht wertvoll, aber jetzt ist es so viel. Deshalb beraten wir Profis wie Sie.

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