Ertuğrul Özkök | Sonntagspost
Die meisten von uns haben diese Frage.
„Ist Türkiye während der zwanzigjährigen AKP-Herrschaft konservativer geworden?“
Trinken Türken zum Beispiel weniger als früher?
Ist die Zahl der Menschen, die in die Moschee gehen, gestiegen?
Wie hat sich die Zahl der Menschen verändert, die fasten, beten und ihre Köpfe bedecken?
Die Antwort auf eine dieser Fragen erhielt ich letzten Freitagabend im Istanbul Kuruçeşme Divan.
Ich werde diese überraschende Entwicklung in Kürze mit Ihnen teilen.
Das habe ich beim 100-Jahr-Jubiläumsball der Gastronomiebetreiber erfahren
TÜRYİD, bekannt als „Verband von Tourismus-Restaurant-Investoren und Gastronomie-Betreibern“, veranstaltete anlässlich des 20. Jahrestages seiner Gründung und des 100. Jahrestages der Gründung der Republik einen Ball.
Es war ein sehr angenehmer Abend, außer dass die Reden etwas lang waren und die Preisverleihung etwas kompliziert war.
An dem Abend nahmen viele führende Restaurantbetreiber in der Türkei teil.
Ein Gespräch mit den türkischen Führungskräften zweier globaler Getränkegiganten
Unter den Teilnehmern befanden sich natürlich auch die führenden Führungskräfte der türkischen Alkoholindustrie.
Levent Kızıl, Mehmet Yılmaz, Ertuğrul Özkök, Kaya Demirer, Kenan Erçetingöz, Uğur Talayhan
Türkiye Leiter von Diageo, dem weltweit führenden Getränkekonzern Levent Kohlewar dort.
Mit anderen Worten: Die Türkei ist der Patron von İnhisar-Raki, Kayra-Weinen und Johnny-Walker-Whiskys …
Türkei und regionaler Leiter von Pernod-Ricard, dem weltweit zweitgrößten Getränkekonzern Selcuk Tumaywar dort.
Er ist auch der Arbeitgeber von Chivas Whiskys, die 25 Prozent des türkischen Whiskymarktes ausmachen.
Vorstandsvorsitzender von Kavaklıdere Wines, dem größten Weinproduzenten der Türkei Ali BasmanEr war auch der Einladung gefolgt.
Ich fange an, von ihrer Ecke aus über die Nacht zu erzählen.
Denn es gibt sehr unterschiedliche Entwicklungen in der Getränkeabteilung und dem Konsum alkoholischer Getränke der türkischen Bevölkerung.
Die Quote derjenigen, die offen sagen: „Ich trinke Alkohol“, ist in drei Jahren auf über 30 Prozent gestiegen
Es scheint, dass die Pandemie die Trinkgewohnheiten der Menschen verändert hat.
Vor der Pandemie, also im Jahr 2020, lag in der in der Türkei durchgeführten Studie die Quote der Menschen, die sagten „Ich trinke Alkohol“, bei etwa 18 bis 20 Prozent.
Während der Pandemie stieg diese Quote auf 30 Prozent.
Das ist auch auf der Welt passiert.
Doch während der Alkoholkonsum nach der Pandemie weltweit wieder zurückging, stieg er in der Türkei weiter an.
Wie Sie sehen, gibt es in Anatolien Gruppenzwang, sehr strenge Verkaufs- und Werbeverbote, Die Tatsache, dass bei öffentlichen Veranstaltungen und Mahlzeiten keine alkoholischen Getränke ausgeschenkt werden, hat keinen großen Einfluss darauf.
Mittlerweile trinkt jeder Zweite, der über eine gute Bildung und ein gutes Einkommen verfügt, Alkohol.
Eine weitere andere Zahl ist diese; Noch höher ist der Anstieg im ABC1-Cluster, der besagt: „Ich trinke Alkohol.“
Während 26 Prozent dieser Gruppe angaben, vor der Pandemie geraucht zu haben, stieg dieser Wert während und nach der Pandemie auf 40 Prozent.
Wenn man in diesem Zusammenhang diejenigen berücksichtigt, die sich nicht trauen zu sagen, dass sie trinken, weil sie im öffentlichen Dienst arbeiten oder Angst haben, kann man leicht Folgendes sagen:
Heutzutage trinkt jeder zweite Mensch mit Hochschulabschluss und hohem Einkommen Alkohol.
Lässt der Einfluss des Konservatismus nach: Haben wir angefangen zu trinken oder zu reden?
Dies zeigt, dass die These, dass die Gesellschaft unter der AKP-Regierung konservativer geworden sei, nicht ganz richtig ist.
Zweitens zeigt uns dieses Bild auch, dass die Menschen in dieser Hinsicht jetzt beginnen, furchtloser und bequemer zu handeln.
Die Zahl unserer Trinker nimmt zu, aber wir werden nicht zu Alkoholikern.
Natürlich ist Alkohol keine gute Sache.
Ich habe gute Nachrichten für diejenigen, die sich Sorgen machen.
Die Zahl der Menschen, die sagen „Ich trinke“, nimmt in der Türkei zu, aber die Menge, die wir pro Kopf trinken, ist gar nicht so hoch.
Heute beträgt der Alkoholkonsum pro Kopf in der Türkei etwa 1,5 bis 2 Liter.
Diese Zahl beträgt weltweit 6 Liter und in den Ländern der Europäischen Union 9 Liter…
In der Türkei besteht also keine Gefahr des Alkoholismus.
Raki, der vor der Pandemie rückläufig war, ist wieder im Aufwind
Ich habe gute Nachrichten für diejenigen, die darüber verärgert sind, dass die Türken auf unser Nationalgetränk Raki verzichten.
Während der Alkoholkonsum in der Türkei zwischen 2017 und 2020 um 1 Prozent wuchs; Während der Pandemie wuchs es um 10 Prozent.
Die radikalste Veränderung gab es beim Raki, der „unser Nationalgetränk“ genannt wird.
Raki, dessen Wachstumsrate vor der Pandemie bei minus 8 lag, also deutlich zurückging, wuchs während der Pandemie um 13 Prozent.
Schlechte Nachrichten: Wein, das Getränk, dessen Wachstum während der Pandemie zurückgegangen ist
Wein war der größte Verlierer der Pandemie.
Während die Weinabteilung vor der Pandemie um 13 Prozent wuchs; diese Zahl sank während und nach der Pandemie auf 2 Prozent.
Beer korrigierte sich.
Vor der Pandemie schrumpfte die Biersparte um minus 1; Während der Pandemie wuchs es um 7 Prozent.
Gin und Whiskey sind die beiden großen Gewinner der Pandemie
Zweifellos haben Spirituosen während der Pandemie den größten Durchbruch geschafft.
Während der Gin-Markt vor der Pandemie um 20 Prozent wuchs; Während der Pandemie erreichte dieses Wachstum 38 Prozent.
Der Whiskymarkt verzeichnete ein Wachstum von 17 Prozent auf 31 Prozent.
Auch das Wachstum von Wodka stieg von 4 Prozent auf 14 Prozent.
*****
Sind wir Weintrinker, Biertrinker, Whiskytrinker oder Weintrinker?
Wenn Sie die Türken fragen; Sie stellen sich als „rassistische Nation“ dar.
Die Situation ist überhaupt nicht so.
Was das Geld betrifft, das wir für alkoholische Getränke ausgeben,
52 PROZENT von uns sind Biertrinker.
17 PROZENT VON UNS sind Raki
9,5 PROZENT VON UNS sind Whiskytrinker
8,5 PROZENT VON UNS SIND GEWINNER 6,5 PROZENT von uns sind Wodka-Liebhaber
Frage des Abends: Ist die konservative Regierung für den kostbaren Wein verantwortlich?
An diesem Abend erfuhr ich von den Leitern der Getränkefiliale etwas, das mich überraschte.
Die größte Beschwerde von Weinliebhabern ist, dass die Weinpreise in der Türkei ungewöhnlich hoch sind.
Bis heute würden es die meisten von uns, mich eingeschlossen, so erklären:
„Erdogans islamistische Ader macht ihn zum Feind des Alkohols, und insbesondere auf Wein werden sehr hohe Steuern erhoben.“
Einige prominente Leute aus der Getränkeindustrie, mit denen ich beim Abend der Tourismusfachleute gesprochen habe, sagten jedoch: „Das ist ein bisschen voreingenommen.“
Auf eine Flasche Wein wird nur eine Steuer von 25 TL erhoben.
Warum können wir dann in Restaurants keinen Wein trinken, der billiger als 1500-2000 TL ist?
Oder sind Restaurantbesitzer und Produzenten wirklich verantwortlich?
Wenn wir nicht zum Essen an die Tische gegangen wären, hätte ich jeden Restaurantbesitzer im Saal einzeln gefragt.
Natürlich werde ich diese Frage von nun an überall stellen, wo ich hingehe …
Was trank der Getränkemanager vor 45 Jahren am meisten?
Als ich vor dem Abendessen umherschlenderte, stieß ich auf eine sehr interessante Gruppe.
Zwei Arbeitgeber von Levent Kömür, General Manager von Diageo, dem weltweit größten Getränkeunternehmen, in der Türkei, und Uludağ, einem der erfolgreichsten Erfrischungsgetränkeunternehmen der Türkei.
Levent
Und
Omer Kizil
Levent Kömür zeigt ein Foto von seinem Handy.
Levent Kömür, Arbeitgeber von Mey Rakı, Kayra und Johnny Walker Whisky, trinkt die 8-jährige Uludağ-Limonade
Ein achtjähriger Junge posiert mit einer Flasche Uludağ-Soda in der Hand.
Es wurde 1978 in Bandırma gedreht.
Nach 45 Jahren fotografieren der kleinste Konsument von Uludağ-Soda und seine beiden Produzenten Seite an Seite.
Schneider der roten Fliege und der Einzige ohne Fliege des Abends
Für den Abend galt „Black Tie“-Anforderung. Also Smoking und Fliege.
An der Tür wurden die Gäste jedoch gebeten, zum 100. Jahrestag der Republik eine rote Fliege zu tragen …
Sie gaben dort jedem, der sie haben wollte, rote Fliegen.
Die roten Fliegen wurden von Milimetric zur Verfügung gestellt, das einige der technischen Manager der Euroleague kleidet.
Inhaber von Millimetric
Kağan Gökalp
Er war mit seiner roten Fliege da.
Smoking ist in der Türkei nicht Pflicht, aber heute Abend trug fast jeder einen Smoking.
Die einzigen Gruppenmitglieder des Abends waren Diageo und Mey İçkis Arbeitgeber Levent Kömür …
Ich fragte warum.
„Ich komme aus der Arbeiterklasse“
sagte.
Nach mir„Smoking verdirbt das Abendkleid“
Es wäre überzeugender gewesen, wenn er gesagt hätte…
*****
Bilder aus dem Salon: Ich dachte, Kıyıs Arbeitgeber sei griechischer Herkunft; Er war bulgarischer Herkunft
Wenn es um Gastronomiebetriebe in der Türkei geht, denkt man natürlich als erstes an Kıyı, das legendäre Restaurant am Bosporus.
Erstehülya Avşar
Dieses Restaurant, das von vielen der führenden Persönlichkeiten der Türkei besucht wird, ist ein legendärer Ort für Meeresartefakte.
Yorgi Sabuncu
In gewissem Sinne ist es die lebendige Geschichte von Tarabya.
Yorgi, Besitzer des Kıyı Restaurants und Besitzer von Fischrestaurants, und ich
Das habe ich beim Abend der Tourismusfachleute gesehen; Die Besitzer der bekanntesten Restaurants der Türkei betrachten ihn als „Doyen“ (Doyen).
Ich dachte, Yorgi Sabuncu sei Grieche aus Istanbul.
Es stellte sich heraus, dass er Bulgare war …
An diesem Abend habe ich etwas gelernt, das jeder weiß.
Das Besitzerbuch von Big Chefs umfasst mehr als 50.000 Exemplare
Während ich am Tisch sitze, berührt eine Hand meinen Rücken.
Ich blicke zurück, der Besitzer der Big Chefs-RestaurantsGamze Cizreli
.
„Ertuğrul Bey hat mein Buch geschrieben. „Das Buch war an diesem Tag überall ausverkauft.“
sagt.
Pernod-Ricard-Präsident Selçuk Tümay, Big Chefs-Inhaber Gamze Cizreli und ich
Der Umsatz überstieg 50.000.
„Gamze, Ihr Buch war sehr gut, mehr als die Wirkung meines Artikels. Ein sehr aufrichtiges, warmes und mutiges Buch. „Es hat mich nicht überrascht, dass es so viel verkauft hat.“
Ich sage.
„Shine“ des Hip-Hop-Künstlers aus Izmir wurde zur Hymne des 100. Jahres.
Am Ende des Balls wurden an alle kleine türkische Flaggen verteilt.
Und dann begann zum Abschluss die Musik namens „Shine“. Alle standen auf und schlossen sich der Musik an, indem sie ihre Fahnen schwenkten.
Mir wurde wieder einmal klar, dass der Künstler aus Izmir stammtNorm Ender
Die Musik ist so kraftvoll geworden wie der 100-Jahr-Jubiläumsmarsch und eine Hymne, die man gemeinsam singen kann.
Ist es nicht anders, dass die schönste Musik zum 100-jährigen Jubiläum von einem Hip-Hop-Künstler komponiert wurde?
Pınar Ayhan: Zuerst dachte ich, es sei eine Aufführung, dann wurde ich Fan
Pınar Ayhan ist Künstlerin und Geschichtserzählerin … Ich habe viele Artikel über sie gelesen. Ich schaue es mir zum ersten Mal an.
Anfangs
„Ich frage mich, ob es nicht ein bisschen zu sehr eine Republic-Show ist?“
Ich sagte.
Aber nach den ersten fünf Minuten habe ich mich verlaufen.
Er hat eine perfekte Geschichte geschaffen. Es erzählt die Gründung der Republik anhand sehr schöner Frauengeschichten.
Darüber hinaus ist es sehr emotional und beeindruckend.
Pınar Ayhan
Die Bilder auf der Rückseite sind vollständig. Einige davon habe ich noch nie gesehen.
Am Ende applaudierte der ganze Saal.
Bravo
Ayla Ayhan …
Sie sollten dies in alle Teile der Türkei mitnehmen.
Was sagen uns die 57.000 italienischen Restaurants in den USA?
TURYID-Anführer bei Nacht
Kaya Demirer
hielt eine Rede, die meine Aufmerksamkeit erregte und über die Abteilung informierte.
Die Zahlen, die er nannte, waren wirklich sehr unterschiedlich.
In Italien gibt es 57.000 italienische Restaurants. Jedes dieser importierten italienischen Werke ist durchschnittlich 100.000 Dollar wert.
Kaya Demirer: Wir sind der drittgrößte Chef der Türkei
Unter dem Dach von TÜRYİD gibt es in der Türkei 187 Mitglieder. Die Zahl der mit ihnen verbundenen Unternehmen beträgt 3.150.
Es gibt 300 Marken.
Die Zahl der Mitarbeiter beträgt mehr als 150.000.
Aber 2 Millionen Menschen mit ihren Familien und Nebenämtern verdienen ihr Geld mit dieser Branche.
TURYID-Führer Kaya Demirer,
„Das kann ich leicht sagen. „Wenn man den Staat mal außer Acht lässt, sind wir der drittgrößte Chef des Landes.“ sagte.
*****
Polemik des Abends: Wir sind Restaurantbesitzer unseres Vaters, woher kommt das Wort Gastronomie?
Einer der lustigen Momente des Abends; TÜRYİDs derzeitiger Anführer Kaya Demirer und sein ehemaliger Anführer
Barış Tansever Die süße Polemik in der Mitte.
Kaya Demirer nutzt stets den Begriff „Gastronomiemanager“, um das Niveau dieser Abteilung anzuheben.
Barış Tansever, Besitzer von Sunset, einem der luxuriösesten Restaurants in der Türkei,
„Wir sind nur Gastronomen“ sagt.
Die Wette lautet natürlich: „Was ist denn Gastronomie?“ kam auf die Frage.
„Gastronomie ist eine Flasche Sauvignon Blanc, ein Glas und ein Apfel, Frieden“
Kaya Demirer antwortete auf Barış Tansevers Worte mit einer Anekdote, in der sie das Wort „Gastronomie“ erklärte.
„Ich bin nach Deutschland gegangen, um Gastronomiemanagement zu studieren. Während der ersten Unterrichtsstunde kam der Lehrer und stellte eine Flasche Sauvignan Blanc, ein Glas und einen Apfel auf den Tisch. Zuerst öffnete er den Wein und goss ihn in das Glas auf dem Tisch. Dann schälte er den Apfel. Das Ganze dauerte fünf Minuten. Dann trank er ein Glas Weißwein und biss in den geschälten Apfel. Als er das tat, drehte er sich zu uns um und sagte:
„Freunde, das ist Gastronomie…“
Absagen begannen nach der Aussage „Hamas ist keine Terrororganisation“
Der Israel-Palästina-Krieg hatte wahrscheinlich Auswirkungen auf Industrie und Tourismus.
Präsident Erdoğans„Hamas ist keine Terrororganisation“
Wie Sie sagten, begannen die Stornierungen am nächsten Tag.
Ich denke, dass die Absagen nicht auf dieses Versprechen zurückzuführen sind.
Die Kriegsatmosphäre in der Region und der unmenschliche Angriff Israels im Gazastreifen könnten die Reiselust der Menschen gedämpft haben.
Aber die Auswirkungen des militanten Engagements der Türkei bei diesem Vorfall können nicht als unerheblich bezeichnet werden.
Machen Sie am Ende der Nacht ein Selfie mit Atatürk an der Tür
Am Ende der Nacht erwartete uns noch eine weitere Überraschung.
Sie haben eine Verkaufskamera an der Tür angebracht.
Es sind einige Doppelfotos drauf, als kämen sie aus einem Atatürk-Kino.
In jedem Bild posierte eine andere Person neben Atatürk und in einer anderen Haltung.
Was auch immer Sie wollen, er nimmt einfach Ihren Kopf und ersetzt den Kopf der Person neben Atatürk. Du siehst sehr bezaubernd aus.
Es ist eine sehr ehrliche Maschine. Es besteht jedoch die Gefahr, neben Atatürk zerquetscht zu werden
S
Photoshop die Spur
Es unterdrückt nicht.