In einem kleinen Raum in der Nähe der Alpen im Norden Italiens standen Millionen von Containern aufgereiht mit Heuschrecken.
Diese Insekten werden bald in Nahrung umgewandelt.
Der Prozess ist sehr einfach: Die Insekten werden zunächst eingefroren, dann gekocht, getrocknet und anschließend zu Pulver gemahlen.
Auf der Italian Grasshopper Farm, der größten Heuschreckenfarm des Landes, werden täglich fast eine Million Insekten zu Nahrungsmitteln verarbeitet.
Ivan Albano, der die Farm betreibt, stellt ein hellbraunes, aus Insekten hergestelltes Mehl vor, das zur Herstellung von Nudeln, Brot, Pfannkuchen, Powerriegeln und sogar Sportgetränken verwendet werden kann.
Heuschrecken, Ameisen und Würmer werden in vielen Teilen der Welt seit Jahrtausenden gefressen.
Die Europäische Union (EU) hat Anfang des Jahres den Verkauf von Insekten für den menschlichen Verzehr genehmigt.
Es wird diskutiert, ob es in den europäischen Ländern zu einer Änderung der Essgewohnheiten kommen wird.
Italien war bisher das Land, das am stärksten auf diese neue Regelung reagiert hat.
Die Regierung hat bereits Schritte unternommen, um den Einsatz von Insekten bei der Herstellung von Pizza und Pasta zu verbieten.
„Wir werden diesem Wahnsinn, der unsere Landwirtschaft und Kultur verarmen lässt, in jeder Hinsicht entgegentreten“, sagte Vizepremierminister Matteo Salvini auf seinem Facebook-Account.
Einige italienische Hersteller haben jedoch begonnen, Heuschrecken in ihre Pasta- und Pizzadefinitionen aufzunehmen.
„Wir bauen hier nachhaltige Artefakte an“, sagt Ivan Albano.
„Für die Herstellung von 1 Kilogramm Heuschreckenmehl verbrauchen wir nur 12 Liter Wasser.“
Ivan sagt, dass für 1 Kilogramm Eiweiß von Kühen Tausende Liter Wasser benötigt werden.
Auch die Fläche, die für die Heuschreckenproduktion genutzt wird, ist im Vergleich zur Fleischproduktion sehr gering.
Auch die Fleisch- und Milchindustrie steht in der Kritik, zu viel Luftverschmutzung zu verursachen.
Immer mehr Wissenschaftler sagen, dass der Verzehr von Insekten für die Klimaschutzbemühungen von unschätzbarem Wert sein könnte.
Simone Loddo, Köchin in einem Restaurant in der Nähe von Turin, beschloss, die fast tausend Jahre alte Definition von frischer Pasta zu ändern.
15 Prozent des Teigs, den er verwendet, besteht inzwischen aus Heuschreckenstaub.
Einige Kunden im Restaurant möchten Tagliatelle mit Heuschrecken nicht probieren.
Aber diejenigen, die es wie ich probieren möchten, sind überrascht, dass es besser schmeckt, als sie erwartet haben.
Tagliatelle mit Heuschrecken, serviert mit Zucchinicreme, knusprigem Schinken, Parmesan und Basilikum
Heuschreckenmehl enthält viele Vitamine, Ballaststoffe, Mineralien und Aminosäuren zugleich.
Ein Teller Heuschreckenmehl enthält mehr Eisen und Magnesium als ein Rinderfilet.
Ist der Verzehr von Insekten also eine realistische Option für diejenigen, die weniger Fleisch essen möchten?
Einer der wichtigsten Aspekte hierbei ist der Preis.
„Wenn Sie Heuschreckenfutter kaufen möchten, wird es sich vorerst lohnen“, sagt Ivan.
„Johannisbrotmehl ist ein Luxusprodukt. Es kostet etwa 60 Dollar pro Kilogramm.
Der Preis für eine Packung Heuschreckennudeln kann bis zu 8 Dollar betragen.
Insektenartefakte sind daher derzeit nicht sehr verbreitet.
„Das Fleisch, das ich produziere, ist viel billiger und von höherer Qualität als Heuschreckenmehl“, sagt Claudio Lauteri, der seit vier Generationen einen Familienbauernhof in der Nähe von Rom besitzt.
Aber das Problem ist nicht nur der Preis, sondern auch die Wahrnehmung in der Gesellschaft ist sehr wertvoll.
Die Zahl der Menschen, die in Italien bis zum Alter von 100 Jahren leben, nimmt rapide zu.
Viele Menschen glauben, dass die Mittelmeerdiät ein heiliger Bestandteil eines gesunden Lebens ist.
„Italiener essen schon seit Jahrhunderten Fleisch. Fleisch ist in Maßen absolut gesund“, sagt Claudio.
Claudio ist überzeugt, dass Insektenartefakte eine Bedrohung für den italienischen Köter darstellen könnten, und fährt fort:
„Wir sind an diese Artefakte nicht gewöhnt. Sie gehören nicht zur Mittelmeerdiät. Sie können auch eine Bedrohung für den Menschen darstellen. Wir wissen nicht, welche Auswirkungen der Verzehr von Insekten auf unseren Körper haben wird.“
„Ich bin absolut gegen diese neuen Lebensmittelartefakte und weigere mich, sie zu essen.“
Claudio Lauteri lehnt den Verzehr von Lebensmitteln auf Insektenbasis ab und sieht darin eine Bedrohung für die Mittelmeerdiät
Ein Mitglied der regierenden rechtsextremen italienischen Partei „Brüder Italiens“ bezeichnete die Entscheidung der EU, Insekten für den menschlichen Verzehr zuzulassen, als „am Rande des Wahnsinns“.
Premierministerin Giorgia Meloni richtete eine Sondereinheit des Ministeriums ein, um die italienische Küche und Traditionen zu schützen.
Aus Sorge, dass Insekten mit der italienischen Küche in Verbindung gebracht werden könnten, kündigten die drei Minister vier Dekrete mit drastischen Maßnahmen an.
Chefköchin Simone Loddo bereitet in ihrem Restaurant in der Nähe von Turin Nudeln aus Robinienmehl zu
Dies ist zu einem wichtigen Tagesordnungspunkt im Vorfeld der diesjährigen Wahlen in Polen geworden.
Im März beschuldigten sich Politiker der beiden größten polnischen Parteien gegenseitig, eine Politik zu entwickeln, die die Bürger zum Verzehr von Insekten zwingen würde.
Donald Tusk, Vorsitzender der größten Oppositionspartei, bezeichnete die Regierung als „Unterstützer der Wurmsuppe“.
In Österreich, Belgien und den Niederlanden sind die Menschen eher bereit, Insekten zu essen.
In Österreich werden getrocknete Insekten als Vorspeise gegessen.
Belgier sind auch offen dafür, Würmer in ihren Powerdrinks und Riegeln, Burgern und Suppen zu essen.
„Leider gibt es immer noch viele Fehlinformationen über den Verzehr von Käfern“, sagt Daniel Scognamiglio, der das Restaurant betreibt, das die Heuschrecken-Tagliatelle herstellt.
„Ich wurde oft kritisiert. Die Tradition des Essens ist vielen Menschen heilig. Sie wollen ihre Essgewohnheiten nicht ändern“, sagt Daniel.
Daniel sagt jedoch, dass es eine leichte Veränderung gegeben habe, da immer mehr Menschen aus Neugier Artefakte auf Heuschreckenbasis bestellten.
Die Weltbevölkerung hat die Acht-Milliarden-Grenze überschritten.
Es besteht die Befürchtung, dass die Ressourcen des Planeten nicht ausreichen werden, um den Ernährungsbedarf so vieler Menschen zu decken.
Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen muss die weltweite Agrarproduktion in den kommenden Jahren um 70 Prozent gesteigert werden.
Der Umstieg auf umweltfreundliche Proteine, etwa aus Insekten, könnte eine Notwendigkeit werden.
Bisher waren die Möglichkeiten zur Herstellung und zum Handel insektenähnlicher Lebensmittel begrenzt.
Durch die gesetzliche Regelung der EU wird erwartet, dass die Preise mit dem Wachstum der Branche deutlich sinken werden.
Ivan sagt, er habe für seine Arbeiten bereits viele Anfragen von Restaurants und Supermärkten erhalten.
T24