Lassen Sie mich seinen Namen mit seinen Initialen nennen.
Vielleicht schreibe ich bald den Klarnamen.
AC war vielleicht der maßloseste Mensch, den ich je getroffen habe, wenn es um Essen und Trinken ging.
Wo immer er in der Stadt eine Einladung erhielt, ließ er sich diese nicht entgehen und aß sie in vollen Zügen.
Seine Familie war mehr als ausreichend.
Er war also reich.
Die Art und Weise, wie er zu Hause aß, war nicht anders.
An dem Tag, an dem er seinen vierzigsten Geburtstag feierte, war sein Gesundheitszustand wie folgt:
An dem Tag, an dem er seinen 40. Geburtstag feierte, wurde ihm schließlich klar, dass er sich einer solchen Situation gegenübersah.
Ja, er war 40 Jahre alt, aber er war mehr als fettleibig.
Die Erinnerungen, die das Essen, das er aß, hinterließ, waren Gicht und zu viel Zucker.
Menschen um ihn herum und Ärzte sagten Folgendes:
Wenn das so weitergeht, bist du in drei oder fünf Jahren tot.
An diesem Tag begann alles.
Jetzt werde ich mir eine kurze Pause gönnen und euch diesen Sonntag ein paar Fragen stellen.
Das Gericht, über das in den Programmen von Masterchef und Schwägerin nicht gesprochen wird
Vor mir liegen drei Fragen, die sich alle voneinander unterscheiden.
Dies sind Fragen, die Sie in Masterchef-Programmen nicht lernen können.
In der Sendung „Yekteyiz“ von Zühal Topal und in der Kochsendung „Gelin Görümce“ von Fatih Ürek werden Sie es nicht finden.
Bisher haben wir noch nie eines von Osman Müftüoğlus Schriften gelesen.
Die Fragen sind:
In welchem Alter ist dieser übergewichtige Mensch mit Gicht und Diabetes Ihrer Meinung nach gestorben?
Was glauben Sie, wie alt der Mann wurde, dessen Initialen ich oben angegeben habe?
Wer und wann hat Ihrer Meinung nach die erste schriftliche Beschreibung von Lebensmitteln in der Geschichte geschrieben?
Hier ist eine Frage zu einem aktuellen Problem. Ridley Scotts Film „Gladiator 2“ startet am 10. November. Haben Sie jemals darüber nachgedacht? Wie wurden die muskulösen Gladiatoren, die die Arena betraten, ernährt? Kann es einen vegetarischen oder veganen Gladiator geben?
Bestand der Speiseplan bei Jesu letzter Mahlzeit nur aus Wein und Brot?
Welchen Platz hat der Döner in der Weltgastronomiegeschichte?
Die unterschiedlichste Frage: „Wie schmeckt Mammutfilet?“
Wie fühlt sich ein Koch, der von Geburt an vegetarisch aufgewachsen ist, wenn er sein erstes Kotelett isst?
Fragen, die ich dem mageren italienischen Koch nicht stellen kann
Die Antworten auf all diese Fragen habe ich durch die Lektüre eines wunderbaren Buches erfahren, das diesen Monat herauskam.
Das beste Gastronomiebuch, das Sie je gelesen haben, war „Never Trust to A Skinny Italian Chef“ vom berühmten Chefkoch Massimo Bottura.
Sie können es ins Türkische übersetzen als „Vertrauen Sie niemals einem mageren italienischen Koch“.
Zu jedem Gericht wurden auch sehr schöne Geschichten erzählt.
Aber aus diesem Buch habe ich auch Antworten auf die Fragen gelernt, die ich diesem dürren italienischen Koch in seinem Restaurant in Modena nicht stellen konnte.
Die Autorin Uta Seeburg ist eine Wissenschaftlerin, die Germanistik studiert hat.
Er promovierte an der Universität Cambridge.
Er ist diesen Fragen nachgegangen und hat die Geschichte der Menschheit in eine kleine Gastronomiegeschichte von 50 Bissen verwandelt.
Lassen Sie mich nun die Geschichte des fettleibigen, gichtkranken und diabetischen Mannes vervollständigen, die ich oben erzählt habe und die unvollendet blieb …
Diese Entscheidung traf dieser dicke Mann an seinem vierzigsten Geburtstag
Der vollständige Name des Mannes, dessen Initialen ich als AC angegeben habe, ist Alvis Cornaro.
Er lebte um 1550 in Venedig.
Er war das Kind einer reichen Familie, die eine große Vorliebe für Essen und Trinken hatte.
Im Alter von vierzig Jahren ist er fettleibig geworden und kann kaum noch aufstehen.
Die Ärzte sagten ihm deutlich: „Wenn Sie so ein Leben führen, werden Sie in drei oder fünf Jahren sterben.“
An diesem Tag traf er eine sehr wichtige Entscheidung.
Er wollte seinen Lebensstil ändern und mit einer Diät beginnen.
Er setzte seine Entscheidung sehr diszipliniert um.
Und nach einer Weile begann er, über diese neue Lebensweise zu schreiben.
Wie hieß das erste Diätbuch der Welt?
Der Titel des von ihm veröffentlichten Buches war „Discorsi Intorno Della Vita Sobria“.
Die türkische Version war:
„Studien zum gemessenen Leben:“
Es war das erste Diätbuch der Welt.
Welche Diät befolgte er für den Rest seines Lebens?
Auch dafür gibt es im Buch eine Formel…
„Weniger als 400 Gramm feste Nahrung pro Tag. (Ei, Brot oder Suppe). Maximal 2 Gläser Wein…“
Zwei Gläser Wein werden mir passen.
In welchem Alter ist dieser übergewichtige Mensch gestorben, der im Alter von 40 Jahren an Diabetes und Gicht erkrankt war?
Kommen wir zur wirklich wertvollen Frage von Osman Müftüoğlu:
Wie alt lebte der vierzigjährige Alvise Cornaro, der stark fettleibig war, an Gicht und Diabetes litt?
Über das Todesdatum gibt es keine genauen Angaben.
Den schriftlichen Zeugenaussagen von diesem Tag zufolge sagen einige jedoch, er sei 80 Jahre alt geworden, andere behaupten, er sei 100 Jahre alt geworden.
Es stellt sich heraus, welchen griechischen Ursprung das Wort Diät hat?
Übrigens erfahren wir aus dem Buch auch den Ursprung des Wortes „Diät“.
Es ist ein Wort aus dem Altgriechischen und seine erste Bedeutung ist:
„Lebensstil…“
Wenn ich jedoch von Diät sprach, meinte ich, wenig zu essen und bestimmte Dinge nicht zu essen.
Wie wir sagen: Es macht keinen Sinn, eine Diät zu machen, ohne den Lebensstil zu ändern.
Die älteste bekannte Lebensmittelbeschreibung war Lammeintopf.
Heute ist „Tägliche Rezepte…“ die beliebteste Beilage der Webversion der New York Times.
Sie erfreuen sich so großer Beliebtheit, dass man, um sie lesen zu können, zusätzlich zum Abonnementpreis, den man an die New York Times zahlt, einen Aufpreis zahlen muss.
Lassen Sie mich Ihnen also noch eine weitere kostenlose Lebensmittelbeschreibung geben.
Und es ist kostenlos.
Das erste Rezept, das in die Geschichte eingegangen ist …
Die älteste heute bekannte Lebensmittelbeschreibung stammt aus dem Jahr 1730 v.
Es wurde auf einer Tontafel gefunden, die in akkadischer Keilschrift mit einer Rohrfeder in der Stadt Babylon geschrieben war.
Die erste der Menschheit bekannte Definition von Nahrungsmitteln war ein Lammeintopf.
Lassen Sie mich für Interessierte die Definition aufschreiben: „Lammeintopf; Fleisch wird verwendet. Feinkörniges Salz, getrocknetes Gerstenbrot, Zwiebeln, persische Schalotte und Milch hinzufügen. Lauch und Knoblauch hacken und hinzufügen.“
Es liegen keine Messungen vor. Es gibt kein Öl. Im Vergleich zu den anspruchsvollen Lebensmittelbeschreibungen der New York Times ist es sehr einfach, aber es stellt sich heraus, dass es funktioniert.
Ich denke, es könnte ein ausreichender „Fall“ für das Masterchef-Programm sein.
Der Mann, der sagte: „Ich habe Mammutkoteletts gegessen“
Moby Dick ist wahrscheinlich der berühmteste Wal der Welt.
Kapitän Ahap wusste es nicht, aber ich kenne den Geschmack von Moby Dicks Fleisch.
Denn vor Jahren habe ich in Reykjavik, der Hauptstadt Islands, Walspeck gegessen, einfach aus Neugier.
Es ist kein Geschmack, den ich empfehlen würde. Sogar Eichel reicht aus.
Ich würde nie wieder daran denken, es zu essen. Tatsächlich erhielt ich bei meiner Rückkehr so viel Kritik von den beiden Umweltschützern zu Hause, Tansu und meiner Tochter Gülümsün, dass ich ihre Worte, geschweige denn ihre Taten, nie wieder erwähnen werde.
Deshalb habe ich noch nie in meinem Leben Mammutfleisch gegessen.
Gibt es jemanden unter euch, der es isst? Das glaube ich nicht.
Ist es möglich, die Koteletts eines Tieres zu probieren, das vor 20.000 Jahren ausgestorben ist?
Ein Geschmack von T-Bone-Steak, dessen Geheimnis auf der Welt noch immer ungelöst ist
Mammutfleisch wurde jedoch bereits vor 20.000 Jahren gegessen.
Aus dem Buch erfahren wir, dass der Geschmack von Mammutfleisch eines der ungelösten Geheimnisse der Menschheitsgeschichte ist.
Wir sprechen von einem Tier der Eiszeit aus dem Jahr 20.000 v. Chr.
Es ist sicher, dass Menschen, die damals die Beringstraße überquerten und auf den amerikanischen Kontinent gelangten, Mammuts aßen.
Zu dieser Zeit gab es jedoch keine schriftlichen Aufzeichnungen, und uns sind keine Informationen überliefert.
Mammuts sind verschwunden. Daher wissen wir nicht, wie Mammoth T Bone Steak aussieht.
Es stellt sich heraus, dass der wohlhabende Mann, der sagte: „Ich habe Mammutfilet gegessen“, das gegessen hat, was er getan hat.
Doch 1951 verbreitete sich ein Gerücht um die Welt.
Demnach wurde mitten im Eis am Nordpol ein unversehrtes Mammut gefunden.
Einige mächtige Amerikaner brachten sein Fleisch und aßen es.
DNA-Analysen ergaben jedoch später, dass es sich bei den mächtigen Amerikanern nicht um Mammutfleisch, sondern um Schildkröten handelte.
Leider hat es in keinem Zeitalter der Geschichte eine Person gegeben, die Mammutfleisch gegessen und uns davon erzählt hätte.
Was aßen die in Haie verwandelten Gladiatoren von Ridley Scott?
Ridley Scotts Gladiator 2 kommt am 10. November in die Kinos.
Ich bin seit dem Film „Blade Runner“ Ridley Scott-Fan und freue mich darauf.
In diesem Kino hat er die Grenzen der Vorstellungskraft überschritten.
Diesmal kämpften Gladiatoren mit Haien in Arenen, die in riesige Becken verwandelt wurden.
Wie wurden Gladiatoren ernährt?
Nun ja, Menschen, die in die Arena gehen, um bis zum Tod zu kämpfen, müssen stark und daher wohlgenährt sein, oder?
Es stellte sich heraus, dass Gladiatoren Vegetarier waren
Ich habe aus diesem Buch etwas Unglaubliches gelernt.
Gladiatoren waren fast Vegetarier.
Denn Fleisch war für sie ein sehr wertvolles Nahrungsmittel.
Deshalb aßen sie nur Getreide, Bohnen und Hülsenfrüchte.
Was ist mit dem Protein, das für starke Muskeln benötigt wird?
Meine zweite Überraschung war, dass diese Männer nicht muskulös, sondern fett waren.
Die Frage in meinem Kopf war…
Wie konnten vegetarische Gladiatoren so muskulöse Männer sein?
Meine zweite Überraschung kam von der Antwort auf diese Frage.
Es stellte sich heraus, dass Gladiatoren keine so muskulösen Menschen waren. Im Gegenteil, sie hatten alle einen fetten Körper.
Wie? Wie Sumos?
Es ist ein bisschen so…
Denn die am besten geeignete Rüstung für einen Gladiator waren die Fettmassen an seinem Körper.
Dank ihnen konnten Schwerter und Dolche gestoppt werden, bevor sie lebenswichtige Organe im Körper erreichten.
Was war das Menü des berühmtesten Essens der Welt?
Das berühmteste Gericht der Welt wurde im Jahr 30 n. Chr. in Jerusalem gegessen.
Es war ein Frühlingsabend und man hörte das Blöken der Lämmer.
Wenn es um gemeinsame Mahlzeiten am Tisch geht, ist dies der berühmteste Esstisch der Menschheit.
Dieses Mahl ging als „Letztes Abendmahl Jesu“ in die Menschheitsgeschichte ein.
Selbst im 20. und 21. Jahrhundert ist kein Food-Foto so berühmt geworden wie dieses.
Haben Sie jemals darüber nachgedacht, was Jesus und seine Jünger bei dieser letzten Mahlzeit aßen?
Was war also das Menü des Letzten Abendmahls?
Die meisten von uns würden antworten: Brot und Wein…
Nicht nur das…
Bei der letzten Mahlzeit gab es aber keinen Lammeintopf
Dies war eigentlich ein jüdisches Pessach-Essen.
Das ist jüdisches Ostern.
Es ist das „Pessachfest“, bei dem die Juden an ihren Auszug aus Ägypten erinnern.
Zu dieser Mahlzeit werden ungesäuertes Brot und Fleisch gegessen.
Dabei wird das Opferfleisch, das Osterlamm genannt, auf den Tisch gebracht.
Aus diesem Grund wurde erwartet, dass beim letzten Abendmahl Jesu Fleisch gegessen wurde.
Allerdings war die Speisekarte des Essens viel bescheidener.
Laut diesem Buch handelte es sich um ein Abendmenü, „das wahrscheinlich aus mit Zwiebeln, Olivenöl und Granatapfelsaft gekochten Hülsenfrüchten bestand“.
Anhänger wie der heilige Paulus und der heilige Petrus, die dieses Ereignis später in der Menschheitsgeschichte aufzeichneten, hinterließen uns von dieser Mahlzeit nur den Wein und das Brot.
Mit anderen Worten, das Brot, das Jesus ihm hinhielt und sagte: „Das ist mein Leib“, und der Wein, den er mit den Worten „Das ist mein Blut“ darbrachte.
Wie gesagt, das Brot war ungesäuert.
Die Frage, die ich stellte, als ich das Buch beendet hatte: Aber wo ist unser Döner?
Das Buch geht weiter mit vielen interessanten Essensgeschichten wie dieser.
Es gibt zum Beispiel Geschichten über die Erfindung des Schinkensandwichs, die Entdeckung von Nigiri Sushi, die Entstehung des Hamburgers und viele andere Gerichte, an die Sie vielleicht nicht denken.
Als ich das Buch jedoch zu Ende gelesen hatte, blieb mir eine Frage im Kopf.
Gibt es in dieser historischen Entwicklung nicht eine Geschichte unseres Döners, an die man sich erinnern kann?
Der Autor des Buches lebt in München.
Ich bin mir sicher, dass man, wenn man auf die Straße geht und losläuft, auf den ersten 500 Metern auf mindestens das eine oder andere Döner-Restaurant stößt.
Sollte unser Döner also nicht in diese hervorragende Anthologie aufgenommen werden?
Ich hoffe, dass der Autor dies in der zweiten Auflage des Buches berücksichtigen wird.
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