Die Geschichte des Kaffees: Welche Wirkung hat er auf unseren Körper, wie macht er uns wach?

Kaffee gehört zum Alltag von Millionen Menschen auf der ganzen Welt. Es gibt nur wenige Lebensmittel, die für so viele Menschen in verschiedenen Regionen unverzichtbar geworden sind.

Kaffee, von dem angenommen wird, dass er seit mehr als 1500 Jahren konsumiert wird, ist nach Ansicht einiger einer der wichtigsten Auslöser der Aufklärung im 17. und 18. Jahrhundert. Es ist auch ein indirekter Unterstützer zeitgenössischer Weltdenker und ihrer bahnbrechenden Ideen.

Koffein, der Hauptverantwortliche für die Wirkung von Kaffee auf unseren Körper, gilt als die am häufigsten konsumierte psychoaktive Substanz der Welt.

Wie wirkt es sich auf unseren Körper aus?

Nach dem Kaffeetrinken wird Koffein in unserem Verdauungssystem verarbeitet und gelangt über die Magenwand und den Dünndarm direkt ins Blut.

Die Auswirkungen sind jedoch spürbar, sobald es das Grenzsystem erreicht.

Koffein ähnelt chemisch einer Substanz namens Adenosin, die der Körper auf natürliche Weise produziert. Adenosin ist ein Neurotransmitter, der das sympathische Nervensystem verlangsamt, die Herzfrequenz senkt und das Schlafgefühl und Wohlbefinden steigert.

Koffein bindet Adenosin und blockiert es, wodurch im Körper eine gegenteilige Wirkung entsteht. Mit anderen Worten: Es führt zu erhöhter Wachsamkeit und erhöhtem Aufmerksamkeitsniveau.

Der Blutdruck steigt, die Gehirnaktivität beschleunigt sich und es entsteht ein Zustand der Wachsamkeit. Dies kann die Konzentration über einen längeren Zeitraum steigern.

Koffein kann auch die Stimmung verbessern, Müdigkeit reduzieren und die körperliche Leistungsfähigkeit steigern. Aufgrund dieser Eigenschaften wird Koffein von Sportlern häufig vor dem Training konsumiert.

Diese Wirkung kann zwischen 15 Minuten und 2 Stunden anhalten. Koffein wird 5 bis 10 Stunden nach dem Verzehr aus dem Körper ausgeschieden, seine Wirkung hält jedoch länger an.

Die empfohlene tägliche Koffeinaufnahmegrenze für gesunde Erwachsene liegt bei 400 Milligramm. Dies entspricht etwa 4-5 Tassen Kaffee. Allerdings darf nicht vergessen werden, dass biologische Wirkungen von Mensch zu Mensch sehr unterschiedlich erlebt werden können und auch Faktoren wie die Kaffeesorte eine Rolle spielen.

Vorteile des Kaffeetrinkens „in Maßen“

Bei Überschreitung der empfohlenen Menge können Probleme wie Schlafstörungen, Angstzustände, Herzrasen, Magenbeschwerden und Kopfschmerzen auftreten.

Auch die amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde warnt davor, dass der Konsum von zu viel Koffein toxische Wirkungen haben kann. Wenn in kurzer Zeit 1200 Milligramm, also etwa 12 Tassen Kaffee, konsumiert werden, kann es zu ernsthaften gesundheitlichen Problemen wie Krampfanfällen kommen.

Es wird betont, dass Kaffee wohltuend sein kann, wenn er mit Bedacht konsumiert wird. Dr. von der Harvard University Mattias Henn kommentiert: „Es wird geschätzt, dass der Konsum von 2–5 Tassen Kaffee pro Tag mit der Verringerung wichtiger Gesundheitsprobleme verbunden ist und das Risiko für Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sogar einige Krebsarten verringert.“

Woher kommt Kaffee?

Die Reise des Kaffees beginnt eigentlich auf den Hochebenen in den südlichen Ländern des Roten Meeres, in Äthiopien und im Jemen.

Einer Legende zufolge sah im 9. Jahrhundert in Äthiopien ein Ziegenhirte namens Kaldi, dass seine Ziegen, die die Früchte eines fremden Baumes fraßen, die ganze Nacht wach blieben und voller Kraft waren. Der Hirte informierte eine Gruppe Mönche, und die Mönche sahen, dass sie aus dieser Frucht ein heißes Getränk zubereiten konnten, das sie während des Gebets wach halten würde.

Es ist nicht bekannt, ob die Legende wahr ist, aber wir wissen, dass im Jemen seit dem 15. Jahrhundert Kaffee geröstet wurde. Sein brandneuer Name „Kahva“ ist die Bezeichnung für Wein im Jemen. Jemenitische Sufis nutzten Kaffee zur Intensivierung ihrer Aufmerksamkeit und zur spirituellen Reinigung.

Ein Jahrhundert später wurde Kaffee in den Grenzen Irans, Ägyptens, Syriens und der heutigen Türkei bekannt.

Das Osmanische Reich hatte auch großen Einfluss auf die weltweite Verbreitung der Kaffeekultur. Kaffeehäuser, die in der kosmopolitischen Stadt Aleppo in Syrien weit verbreitet waren, wurden 1554 in Istanbul, der Hauptstadt des Osmanischen Reiches, eröffnet. Anschließend verbreitete sich die Kaffeekultur nach Europa.

Mehr als 90 Prozent der heutigen Kaffeeproduktion stammen größtenteils aus südamerikanischen Ländern. Darüber hinaus sind auch Vietnam und Indonesien wichtige Kaffeeanbauländer.

Der Konsum konzentriert sich größtenteils auf die entwickelten Industrieländer.

„Ohne Kaffee gäbe es keine Aufklärung“

Laut Jürgen Habermas, einem der führenden deutschen Philosophen des 20. Jahrhunderts, hätte die Aufklärung ohne Kaffee möglicherweise nicht stattgefunden.

Laut Habermas wurden Kaffeehäuser im 17. und 18. Jahrhundert zum „Zentrum der Kritik“ im öffentlichen Raum, und dort entstanden neue Ideen.

Wir wissen, dass auch führende Denker der Aufklärung Kaffee liebten.

Es wird behauptet, dass der französische Denker Voltaire mehr als 50 Tassen Kaffee am Tag trinken konnte. In einigen Quellen wird diese Zahl als 72 geschrieben.

Der Anthropologieprofessor Ted Fischer, der auch das Coffee Studies Institute an der Vanderbilt University in den USA leitet, ist der Meinung, dass Kaffee auch beim Aufstieg des Kapitalismus eine wichtige Rolle gespielt habe.

„Kaffee veränderte den Lauf der Geschichte und löste die Entwicklung von Ideen aus, die die Tür zur Aufklärung und zum Kapitalismus öffneten“, sagte Fischer der BBC.

„Wenn Sie mich fragen, kann es kein bloßer Zufall sein, dass die Ideen von Demokratie, Rationalismus, Experimentalismus, Wissenschaft und Kapitalismus mit der Zeit zusammenfallen, als der Kaffeekonsum weit verbreitet war. Dieses Element verbessert die Wahrnehmung und Konzentration und ist ein Modul des Kontexts.“ das erstreckt sich auf den Kapitalismus.“

Fischer erklärt, dass die Arbeitgeber zu Beginn des Kapitalismus ihren Arbeitnehmern Kaffee erlaubten und erkannten, dass dieser Faktor die Produktivität steigerte.

Die „dunkle Seite“ des Kaffees

Die Geschichte des Kaffees mit der vollständigen Entwicklung und Geburt neuer Ideen in Einklang zu bringen, kann dazu führen, dass die Geschichte unvollständig bleibt.

Denn auch der Kaffeeanbau und die Verbreitung dieser Produktion basierten auf einem hohen Maß an Sklavenausbeutung.

Die Franzosen nutzten Sklaven aus Afrika, um in Haiti Kaffee zu produzieren. Im frühen 19. Jahrhundert beschäftigte Brasilien, das ein Drittel des weltweiten Kaffees produzierte, afrikanische Sklaven als Arbeitskräfte.

Einigen zufolge hat sich in dieser Hinsicht in der Kaffeeproduktion „nicht viel verändert“. Laut der gemeinnützigen Organisation Heifer International spielt das System der Ausbeutung in unterentwickelten Ländern in der Kaffeeindustrie immer noch eine Rolle.

Ungefähr 125 Millionen Menschen in 50 Ländern leben vom Kaffeeanbau, aber mehr als die Hälfte lebt in Armut.

Heute werden täglich 2 Milliarden Tassen Kaffee konsumiert.

T24