Von welchen Lebensmitteln sollten wir die Finger lassen, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden?
Der 17-jährigen Amerikanerin Stephanie Ingberg wurde schlecht, bevor sie das Flugzeug in die Dominikanische Republik für die Frühlingsferien bestieg, aber sie achtete nicht besonders darauf.
Als er sein Hotel erreichte, ging es ihm besser, aber in derselben Nacht ging es ihm immer schlechter. Er befand sich im Krankenhaus.
Am nächsten Morgen konnte er seine Mutter nicht einmal wiedererkennen. Seine Nieren funktionierten nicht mehr. Sein Gehirngewebe war geschwollen und er erlitt einen Schlaganfall.
Stephanies Familie sorgte dafür, dass das junge Mädchen schnell zur Behandlung in die USA zurückgebracht wurde. Hier wurde E. coli diagnostiziert. In dieser Nacht verschlechterte sich ihr Zustand und ein Priester wurde für die letzten Gebete von Stephanie gerufen, die ins Koma fiel.
Stephanies Augen öffneten sich, als der Priester, der im Krankenhaus über ihr stand, begann, ihr Gebet zu sprechen. Obwohl er überlebte, verursachte seine Exposition gegenüber E. coli gesundheitliche Probleme, die ihn sein ganzes Leben lang begleiten sollten.
Die auf Netflix veröffentlichte Dokumentation „Dirty Truths That Poison Our Food“, an der Stephanie auch mitgewirkt hat, macht darauf aufmerksam, dass falsche Vorstellungen über Hygiene in unserer Lebensmittelkette verheerende Folgen für Verbraucher haben können.
Sogar Blattgemüse wie Salat kann tödliche Nährstoffe enthalten. Wasser, das zur landwirtschaftlichen Bewässerung von Viehhaltungsbetrieben in der Nähe der Felder verwendet wird, kann mit Bakterien kontaminiert sein.
Stephanie, die in der Dokumentation von ihren Erlebnissen erzählt, muss täglich Medikamente gegen ihr Nierenproblem einnehmen. „Vielleicht muss ich mich einer Nierentransplantation unterziehen. Es besteht die Möglichkeit, dass ich für den Rest meines Lebens an einer Dialysemaschine leben werde. Ich habe einen Salat gegessen und muss jetzt mit den langfristigen Auswirkungen auf meine Gesundheit klarkommen“, sagt er sagt.
Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation erkranken jedes Jahr fast 600 Millionen Menschen durch den Verzehr kontaminierter oder verdorbener Lebensmittel. Fast 420.000 Menschen verlieren ihr Leben.
Anwalt Bill Marler, der argumentiert, dass wir unser Leben retten können, wenn wir auf unsere Ernährung achten, bietet Vorschläge, wie wir gesund bleiben:
Nicht pasteurisierte Milch und Fruchtsäfte aus der Dose
Nachdem Marler von seinen Kunden gehört hatte, versprach er, sich von rohen oder nicht pasteurisierten Milchprodukten sowie nicht pasteurisierten Fruchtsäften fernzuhalten.
Diese Arbeiten bergen ähnliche Risiken wie E. coli, die Stephanie krank gemacht haben.
„Die Menschen haben die Krankheiten des 19. Jahrhunderts vergessen. Die gesundheitlichen Vorteile von Rohmilch sind es nicht wert, dieses Risiko einzugehen“, sagt Marler.
rohe Sprossen
In Sojasprossen können sich leicht Bakterien vermehren.
Marler verzehrt außerdem keine rohen Sprossen wie Luzerne, Mungobohnen oder Sojasprossen.
Diese Lebensmittel wurden mit einigen der größten Epidemien der Weltgeschichte in Verbindung gebracht. Im Jahr 2011 brach in Deutschland eine durch Bockshornkleesamen verursachte Epidemie aus, bei der etwa 900 Menschen an Nierenversagen litten und mehr als 50 Menschen starben.
Marler sagt, dass diese Samen, die beim Anbau im Freien kontaminiert waren, ins Haus gebracht und zum Keimen im Wasser gehalten wurden, wodurch eine „vollständige Umgebung für das Bakterienwachstum“ geschaffen wurde. „Ich kenne keine einzige Person in der Abteilung für Lebensmittelsicherheit, die diese rohen Sprossen gegessen hat“, fügt Marler hinzu.
Schlecht gegartes Fleisch
Hackfleisch kann riskant sein, da sich Bakterien auf der Fleischoberfläche im Inneren vermischen können. Deshalb ist es wichtig, Hamburgerfleisch gut zu garen. Daher trägt es nicht genügend Bakterien in sich, um eine schwere Krankheit auszulösen.
„Etwa 50 Kolibakterien reichen aus, um Sie zu töten; 100.000 Bakterien passen auf die Spitze einer Nadel. Es ist nichts, was man sehen, schmecken oder riechen kann. Der einzig sichere Weg ist, den Hamburger ausreichend zu kochen“, sagte Marler, und empfiehlt eine Innentemperatur des Fleisches von bis zu 69 Grad, um es von Keimen zu reinigen.
Steak ist im Allgemeinen nicht so gefährlich, da die Bakterien auf seiner Außenseite beim Kochen zerstört werden.
Gewaschenes oder zubereitetes Obst und Gemüse
Laut dem Lebensmittelsicherheitsberater Mansour Samadpour ist der gefährlichste Teil des Hamburgers nicht das Fleisch, sondern die darin enthaltenen Zwiebeln, Salat und Tomaten.
Als im Jahr 2006 eine große E. coli-Epidemie aufgrund von Spinat ausbrach, erkrankten in den USA 200 Menschen und 5 Menschen starben. Marler stellte einen erheblichen Teil der Patienten dar.
Die Bakterien, die die Kontamination verursachten, waren ein Spinatfeld in Kalifornien, in das Tiere eingedrungen waren.
Der Spinat, der durch Tierkot mit E. coli kontaminiert war, wurde dann in einer Anlage dreimal geschnitten und gewaschen, wobei sich die Bakterien auf die Produkte ausbreiteten und dann in verschiedene Teile des Landes verschickt wurden, was viele Menschen krank machte.
„Lohnt es sich, das Risiko einzugehen, dass mehr Menschen Ihren Salat anfassen, nur weil es praktisch ist, ihn von jemand anderem waschen zu lassen? Wenn er durch die Hände von mehr Menschen gelangt und Krankheiten überträgt, breitet er sich schneller aus“, sagt Marler.
Bill Marler warnt davor, dass gewaschene und fertig zubereitete Salate Risiken bergen.
Rohe und ungekochte Eier
Die Gefahr in Eiern geht von Salmonellenbakterien aus. .
Dieses weit verbreitete Bakterium, das Erbrechen, Durchfall, Fieber und Bauchschmerzen verursacht, kann sowohl bei Kindern als auch bei älteren Menschen zu tödlichen Gesundheitsproblemen führen.
Im Laufe der Geschichte gab es viele große Epidemien im Zusammenhang mit Eiern. In England ordnete die Regierung 1988 wegen Salmonellen die Tötung von mehr als 2 Millionen Hühnern an. Im Jahr 2010 wurden in den USA aus ähnlichen Gründen 500 Millionen Eier beschlagnahmt.
Marler erklärt, dass Eier heute weniger gefährlich sind als früher und ist der Meinung, dass der Verzehr von rohen und unzureichend gekochten Eiern immer noch eine erhebliche Salmonellengefahr darstellt:
„Ungefähr eines von zehntausend Eiern hat Salmonellen in der Schale. Salmonellen, die sich in den Eierstöcken von Hühnern entwickeln, gelangen in die Eier und man kann nichts anderes tun, als sie zu kochen.“
Rohe Austern und andere rohe Schalentiere
Austern und andere Schalentiere, die sich durch filternde Wasserorganismen ernähren, sind ebenfalls riskant, da sie im Falle einer bakteriellen oder viralen Infektion im Wasser leicht in die Nahrungskette gelangen können.
Laut Marler macht die globale Erwärmung das Problem noch größer. Infolge der Erwärmung des Ozeans kann es zu einer Zunahme von Lebensmittelkontaminationen beim Austernkonsum und zum Auftreten von Krankheiten wie Noroviren und Hepatitis kommen.
E. coli verursacht schwere Infektionen.
Verpackte Sandwiches
Marler empfiehlt, auf das Verfallsdatum verpackter Sandwiches zu achten und vorzugsweise Sandwiches zu verzehren, die wir selbst oder vor unseren Augen zubereitet haben.
Die Herstellungs- und Verzehrgeschichte von Sandwiches ist wichtig, da das Bakterium „Listeria montocytogenes“ auftreten kann, das Krankheiten wie Listeriose verursacht.
Marler warnt davor, dass dieses Bakterium sowohl in den USA als auch im Rest der Welt viele Todesfälle verursacht und dass fast jeder, der es konsumiert, ins Krankenhaus eingeliefert wird, und fährt wie folgt fort:
„Listerien können bei Kühlschranktemperatur sehr leicht wachsen. Wenn Ihnen jemand ein Sandwich macht und Sie es schnell verzehren, ist das Risiko geringer. Wenn das Sandwich jedoch eine Woche lang im Kühlschrank war, können die Listeria-Bakterien so stark wachsen, dass Sie daraus entstehen.“ krank.“
Sushi bereitet im Allgemeinen keine Probleme
Ein Lebensmittel, dem im Allgemeinen mit Misstrauen begegnet wird, ist Sushi oder Sushi.
Laut Marler ist es wichtig, darauf zu achten, wo wir Sushi kaufen.
„Ich gehe lieber in ein gutes Sushi-Restaurant als in ein Steakrestaurant“, sagte Marler und betonte, dass das Risiko einer bakteriellen Infektion durch Fisch geringer sei.
„Ich kaufe kein Sushi im Supermarkt oder an der Tankstelle“, fügt Marler hinzu.
T24
