Es ist bekannt, dass die Tierhaltung einen wertvollen Beitrag zur Entstehung von Treibhausgasemissionen leistet, die zu einem Anstieg der globalen Temperaturen führen. Die Auswirkungen einer Reduzierung des Konsums von Fleisch und Milchprodukten sowie vegetarischer oder veganer Ernährungsgewohnheiten auf die Klimakrise werden seit Längerem diskutiert.
Wie stark beeinflusst unsere Ernährung tatsächlich unseren CO2-Fußabdruck?
Laut einer neuen Studie von Wissenschaftlern der Universität Oxford, die in der Fachzeitschrift Nature Food veröffentlicht wurde, reduziert eine vegane Ernährung die Umweltauswirkungen der Lebensmittelproduktion erheblich.
Experten sagen, dass diese Studie die umfassendste Analyse ist, die jemals durchgeführt wurde, und die aussagekräftigsten Berechnungen darüber enthält, wie sich unsere Ernährung auf unseren Planeten auswirkt.
In der Studie wird erstmals in anschaulicher Form der Einfluss von hohem und niedrigem Fleischkonsum auf die Treibhausgasemissionen ermittelt.
Die Fleischindustrie, die auf die Studie reagierte, argumentiert, dass die Studie die Auswirkungen des Fleischkonsums übertreibe.
In der Studie, die die Ernährung von mehr als 55.000 Menschen in England untersuchte, wurden auch Informationen von 38.000 Bauernhöfen in 119 Ländern genutzt, um die Unterschiede in der Wirkung bestimmter Lebensmittel, die unter verschiedenen Bedingungen produziert wurden, zu untersuchen.
In der Studie werden Menschen in die Kategorien diejenigen eingeteilt, die viel Fleisch konsumieren (100 g oder ein großer Hamburger pro Tag), diejenigen, die weniger Fleisch konsumieren (50 g oder zwei kleine Würstchen pro Tag), Fischesser, Vegetarier und Veganer.
Der Fleischkonsum verursacht mehr Treibhausgasemissionen
Der Studie zufolge verursacht die Ernährung von Personen, die viel Fleisch konsumieren, täglich durchschnittlich 10,24 kg Treibhausgasemissionen.
Wer weniger Fleisch verzehrt, sinkt auf 5,37 kg.
Die tägliche Treibhausgasproduktion von Veganern beträgt 2,47 kg.
Im Gespräch mit der BBC sagte Prof. von der Universität Oxford, der die Forschung leitete. Peter Scarborough sagt: „Die Ergebnisse zeigen, dass jeder im Vereinigten Königreich, der viel Fleisch isst, weniger Fleisch isst. Das könnte wirklich einen Unterschied machen. Sie müssen Fleisch nicht aus Ihrer Ernährung streichen.“
Leiter der Nutrition Standards Agency der Universität Oxford und einer der weltweit führenden Ernährungswissenschaftler Prof. Susan JebbBisher wurde festgestellt, dass die Fleischproduktion einen größeren ökologischen Fußabdruck hat als pflanzliche Lebensmittel, dieser wurde jedoch noch nie so detailliert berechnet, heißt es in der Studie.
Jebb, der nicht an der Forschung beteiligt war, sagte:
„Das Besondere an dieser Studie ist, dass sie auf der Ernährung realer Menschen basiert und aktuelle Lebensmittelproduktionsmethoden bewertet. Die Forscher untersuchten den ökologischen Fußabdruck unserer Ernährung viel detaillierter als frühere Studien.“
Welche weiteren Umweltauswirkungen hat der Fleischkonsum?
Die Studie der Universität Oxford ist die erste, die neben den Treibhausgasemissionen auch die Umweltauswirkungen unserer Ernährung im Detail untersucht.
Dabei handelt es sich um Landnutzung, Wasserverbrauch, Wasserverschmutzung und Sortenverlust, die häufig auf den Verlust von Lebensräumen durch die Ausweitung landwirtschaftlicher Nutzflächen zurückzuführen sind.
In jedem Szenario hatten große Fleischesser einen deutlich größeren negativen Einfluss als die anderen Cluster.
CEO der British Meat Processors Association Nick Allendeutet darauf hin, dass diese Rassenbewertungen fehlen.
„Eine solche Studie untersucht nur die Emissionen von Nutztieren. Sie berücksichtigt nicht, dass Grasland und Bäume [in Ackerland] Kohlenstoff aufnehmen. Wenn diese Daten berücksichtigt werden, ergibt sich wahrscheinlich ein anderes Bild“, sagt Allen.
Als Antwort auf Allens Worte sagte Prof. Scarborough sagt, dass eine Reihe von Studien, darunter auch seine eigene Arbeit, zu dem Schluss gekommen seien, dass die Aufnahme von Kohlendioxid durch Grünlandflächen nur einen „moderaten Effekt“ habe.
Eine weitere Studie, die 2021 in der Zeitschrift Nature Food veröffentlicht wurde, ergab, dass die Lebensmittelproduktion für ein Drittel aller globalen Treibhausgasemissionen verantwortlich ist.
Prof. Viele Menschen wüssten laut Jebb, dass sie aus gesundheitlichen Gründen nicht zu viel von süßen Leckereien verzehren sollten, für Fleisch gebe es jedoch keine so allgemeingültige Vorstellung.
„Um Fettleibigkeit vorzubeugen, wissen die Leute, dass sie keine Kuchen und Kekse essen sollten. Sie wollen es vielleicht nicht hören, aber sie wissen, dass es wahr ist. Sie sind nicht ganz überzeugt von Fleisch“, sagt Jebb.
Jebb fügt hinzu, dass die Regierung die Landwirte beim Übergang unterstützen sollte, indem sie ihre Lebensgrundlagen schützt und die Menschen ermutigt, ihre Ernährung umzustellen.
T24
