Seine Meister verrieten ihm sein Geheimnis: Kebab ist Kunst, es ist der Künstler, der den Kebab macht

Kebab, einer der unverzichtbaren Geschmacksrichtungen der türkischen Esskultur, verwöhnt den Gaumen mit Hunderten von Variationen. Dönermeister aus einem halben Jahrhundert Mehmet Emin KarakanDarin heißt es, dass Döner Kunst ist: Derjenige, der den Döner macht, ist auch ein großartiger Künstler. Ich denke, dass die Kunst bei uns ins Grab gehen wird, ich habe große Angst davor.‚ er sagte.

Kebab, dessen Definition und Zubereitung von Stadt zu Stadt unterschiedlich ist, wird normalerweise mit Vorspeisen wie gerösteten Tomaten und Paprika, Zwiebeln mit Sumach und Paste serviert.

Der zweite Freitag im Juli wird jedes Jahr als „Welt-Kebab-Tag“ gefeiert. Leiter des Verbands aller Restaurants und des Tourismus (TÜRES) Ramadan BingolEr sagte, dass das Zubereiten und Essen von Döner eine Kunst sei und dass nicht jeder Döner kochen könne.

Kebab wird aus Widderfleisch hergestellt

Bingöl sagte, dass Kebab aus Widderfleisch hergestellt werden sollte. Kebab-Fleisch sollte mit Rüstung gezogen werden. Es ist notwendig, es aus dem Schwanz der Schwanzschafe zu gewinnen, die im Osten und Südosten wachsen und die wir Sorbetli nennen. Wenn ein Döner im Fleischwolf zerkleinert wird, handelt es sich nicht um einen Döner, sondern um etwas anderes. Es gibt Tricks, um zu verstehen, ob der Döner ausreicht. Zum Beispiel geht genügend Kebab auf und zerstreut sich wie Bulgur, wenn man auf die Gabel schlägt.“ genannt.

Bingöl erklärte, es gebe viele Diskussionen darüber, ob man Reis neben den Kebab legen sollte oder nicht, und sagte, dass Reis nicht neben den altmodischen Kebab gelegt werden würde, aber heute bevorzugen einige Leute Kebab mit Reis, um ihren Magen zu füllen .

Der Schwanz wird gesteckt, er wird aus seiner Höhle gebildet

Bingol gehört zu den Dönersorten“ Abgesehen von allen Kebabs der Welt, abgesehen von Auberginenspiessen. Denn Auberginen-Kebab ist der König und Sultan der Kebabs. Es gibt auch einen Döner, den wir einfachen Hackfleischspieß nennen. Es wird von einer Panzerung gezogen. Es wird nichts hineingelegt. Es wird ausschließlich aus dem Fleisch männlicher Schafe hergestellt. Die Warteschlange wird platziert. Es wird aus der Höhle des Tieres hergestelltEr benutzte die Worte „.

52-jähriger Meister: Döner zu machen ist eine Kunst

Mehmet Emin Karakan, ein 52-jähriger Dönermeister, der nach seiner Einwanderung aus Şanlıurfa nach Istanbul sieben Jahre lang Döner mit dem mobilen Auto verkaufte und den Laden besaß, den er dank seines Ruhms gemietet hatte, sagte, dass er darauf kein Essen erkannte Kebab.

Karakan erklärte, dass Kebab auf der ganzen Welt beliebt sei: „ Ich sage zu meinem Kunden: „Ich habe Ihnen eine Kostprobe gegeben.“ Wohin Sie auch gehen, Sie werden diesen Ort suchen und diesen Döner nicht finden.‘ Weil der Künstler nicht mehr genug ist. Derjenige, dessen Hand Zwiebeln und Tomaten hält, sagt, er sei ein Meister. Nicht so geschickt“ genannt.

Karakan sagte, dass Kebab, dessen Fleisch etwas Besonderes sei, beim Verzehr im Mund zergehen sollte. Paprika, Tomate, Salat und Brot des Döners sollten perfekt sein. Erwarten Sie nichts Gutes von diesem Döner.‚ er sagte.

Karakan empfahl für die Herstellung von Kebabs das Fleisch von Tieren, die in der Region Balıkesir gezüchtet wurden, und sagte, dass das Fleisch von mit Thymian gefütterten Tieren und im Hochland keinen Geruch habe.

Karakan erklärte, dass das Fleisch, das für den Döner verwendet werden soll, mit einer Rüstung gezogen werden müsse und sagte, dass die Herstellung von Döner eine große Kunst sei.

Karakan gab an, dass er sich beim Zubereiten von Kebabs um alles gekümmert habe und sagte:

“ Stadt, ich gehe immer noch. Ich mache die Kebabs. Ich habe jetzt meinen Sohn großgezogen. Was für eine Freude wäre es, wenn mein Sohn, so Gott will, meinen Namen annehmen würde. Ich habe meine 52 Jahre für diesen Job geopfert. Ich habe angefangen, ich bevorzuge keinen Reis. Pilaw ist Augenwischerei. Sie legen Zwiebelgarnitur, Sumach-Zwiebel, gekochte Tomaten, Paprika und Isot neben den Adana-Kebab. Den Gemüsesalat haben Sie dabei. Das ist Kebab. Kebab ist eine große Kunst. Derjenige, der den Döner macht, ist auch ein großartiger Künstler. Ich denke, dass die Kunst bei uns ins Grab gehen wird, ich habe große Angst davor.„

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