Chefkoch Fatih Tutak, der für sein Restaurant zwei Michelin-Sterne erhielt: Wir begannen mit den Vorbereitungen für den dritten Stern von TURK.

Koch, der für sein Restaurant zwei Michelin-Sterne erhielt Fatih Tutak „Wir haben mit den Vorbereitungen für den dritten Star von TURK begonnen!“ Das wird eine lange und anstrengende Reise, aber ich habe großes Vertrauen in mein Team. Sie sind auch ich. Ich bin sicher, dass wir das gemeinsam erreichen werden. Unser Ziel ist es, den dritten Michelin in 5 Jahren zu bekommen“, sagte er.

„Was ich mit TURK erreichen wollte, war, eine neue Ära in der türkischen Küche einzuleiten und eine Revolution auszulösen.“

Im Gespräch mit Hürriyet-Autor Onur Baştürk sagte Tutak: „Von Anfang an wollte ich mit TURK eine neue Ära eröffnen und die türkische Küche revolutionieren.“ Denn wir mussten aufhören, bekannte europäische Küchen nachzuahmen und zu imitieren. Wir mussten den Wert unserer eigenen Küche entdecken. Jetzt versuchen alle jungen Leute, etwas für die türkische Küche zu tun. Die türkische Küche liegt in den Konzepten der eröffneten Restaurants und berühmte Köche auf der ganzen Welt haben begonnen, die türkische Küche in dieser raffinierten Form zu akzeptieren.

„Traditionelle Aromen und Meister sollten niemals verloren gehen“

„Wir sollten unsere eigene Küche sehr gut kennen und anwenden. Tutak sagte: „Klassische Geschmäcker und Meister sollten niemals verloren gehen“ und fuhr wie folgt fort:

„Es gibt ein Konzept namens türkische Küche. Diese Küche ist ein multikultureller und bodenloser Brunnen! Auf jeder Reise lerne ich viele neue Artefakte und Kochtechniken. Eigentlich stoße ich immer auf diese Frage, sie ist sehr lustig. Solange wir nicht schlampig arbeiten. Zeigen wir der Natur mehr Respekt. Lasst uns einander mehr Respekt entgegenbringen. Geben wir dem Produzenten mehr Möglichkeiten. Lassen Sie uns strengere Regeln in der Lieferkette festlegen. Seien wir zuerst stolz auf unsere eigene Küche und lassen wir die wertvollsten, leeren Egos beiseite. Dann wird das geschehen!“

„Mir wird beim Kochen nie langweilig!“

Tutak: „Haben Sie manchmal Momente, in denen Ihnen das Kochen langweilig wird?“ auf die Frage: „Mir wird beim Kochen nie langweilig!“ Eigentlich spiele ich Spiele in der Küche. Wem wird es langweilig, Spiele zu spielen?“ er antwortete.

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