Çamuralem Muhallebicisi wurde in Feriköy eröffnet; Ziel des Projekts im Rahmen der 17. Istanbul Biennale ist es, die Geschichte und das kulinarische Erbe der Büffel zu dokumentieren.

By admin On 15. Juni 2023

Istanbuler Stiftung für Kultur und Kunst (İKSV) Der von Cooking Sections, einem der Teilnehmer der 17. Istanbul Biennale, entworfene Pudding Pudding, der letztes Jahr von der Koç Holding als ortsspezifische Installation im Rahmen des Çamuralem-Projekts gesponsert wurde, wurde an seinem neuen Standort eröffnet Ek Biç Ye İç.

Çamuralem Muhallebicisi, Royal College of Art – ist Teil eines langfristigen Forschungsprojekts, das von CLIMAVORE x Jameel am Royal College of Art, London (RCA) durchgeführt wird und sich auf die Erhaltung von Feuchtgebieten konzentriert, die die Heimat und der Lebensraum der Istanbuler Büffel waren seit Jahrhunderten.

Gründer von Cooking Sections bei der Eröffnung des Puddings in Istanbul Kurtuluş Danie Fernandez PascualUnd Alon Schwabeund anatolische Weiden Jasmin-LimetteUnd Die Evolution sagt vielmit Forschern Akgun Ilhan, Mustafa Avci, Melissa SchatzUnd Levent Erkolteilten die aktuellen Ergebnisse ihrer Forschung zu Feuchtgebieten und Biodiversität in und um Istanbul.

Foto: Furkan Simsek

Ziel ist es, die Geschichte, den Umweltwert und das kulinarische Erbe der Büffel zu dokumentieren.

Die Existenz von Büffelmilch, einer der historischen und unverzichtbaren Zutaten der türkischen Küche, hängt vom Schutz dieser Feuchtgebiete ab. Ziel von Çamuralem ist es, auf dem Ökosystem aufzubauen, das die kulturelle Vielfalt widerspiegelt und durch die Urbanisierung und die um sie herum entstandenen historischen Esstraditionen beschädigt wird. Besucher des neuen Standorts können die Geschichte, die Bedeutung für die Umwelt und das kulinarische Erbe der Istanbuler Feuchtgebiete und der darin lebenden Büffel kennenlernen und probieren.

Neben klassischen Werken aus Büffelmilch wie Sahne, Joghurt, Vanillesoße und Milchreis werden am Veranstaltungsort neue Rezepte serviert, die durch Kooperationen zwischen Züchtern und einigen Restaurants und kulinarischen Institutionen in Istanbul entwickelt werden.

Muhallebici wird ein Treffpunkt sein, der Forscher, Köche, Erzeugergemeinschaften und die breite Masse der Feuchtgebiete zusammenbringt. Im Rahmen des Projekts werden Gespräche und Aktivitäten in öffentlichen Programmen, die bis zum zweiten Mandate Festival am 16. September 2023 dauern, zu einer Plattform für fortlaufende Diskussionen und Dialoge in diesem Bereich. Das Festival, das in den kommenden Jahren stattfinden soll, wird weiterhin auf die Präsenz und Bedeutung von Büffeln und Züchtern in Istanbul aufmerksam machen.

T24