Die globale Epidemie und die Klimakrise, die ihre Auswirkungen von Tag zu Tag verstärken, haben die pflanzenbasierte Ernährung weit verbreitet. Der Markt für pflanzliche Ernährung, der sich auf Gesundheit und Nachhaltigkeit konzentriert, wird voraussichtlich zu einer Industrie mit einem Umsatz von rund 45 Milliarden Dollar auf globaler Ebene. 100 % natürliche, zuckerfreie, zusatzstofffreie, vegane, glutenfreie und konservierungsmittelfreie Riegel- und Müslisorten sind in einer verspielten Position am Markt.
Die pflanzenbasierte Ernährung, die auf Gesundheit und Nachhaltigkeit setzt, ist mit dem Auslöser der globalen Epidemie und Klimakrise aus dem Monopol der Veganer und Vegetarier hervorgegangen. Nach Angaben von Statista soll der Markt für pflanzliche Ernährung, der am Ende des Jahres voraussichtlich 44,2 Milliarden Dollar betragen wird, bis 2030 um mehr als das Dreifache wachsen und 162 Milliarden Dollar erreichen.
Rawsome-Gründerin Semra İnce erklärte, dass die globale Epidemie die pflanzliche Ernährung als Alternative verdrängt habe: „Das zunehmende Bewusstsein für eine gesunde Lebensweise und Nachhaltigkeit hat den Star der Ernährung zum Leuchten gebracht, in der pflanzliche Proteinquellen die führenden Akteure sind. Die pflanzliche Ernährung, die Fleisch, Eier, Milchprodukte und verarbeitete Lebensmittel durch Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Ölsaaten und Vollkornprodukte ersetzt, entwickelt sich zu einem Lebensstil wie Vegan und Vegetarismus. Mit der steigenden Nachfrage nach pflanzenbasierter Ernährung, die ihre Hauptmotivation aus dem Ziel eines gesunden Lebens bezieht, haben sich auch die Arbeiten diversifiziert. Erfolgreiche Ergebnisse aus F&E-Studien, die sich auf Alternativen zu Milch- und Fleischprodukten konzentrierten, brachten pflanzliche Proteine in Mahlzeiten, indem sie aus der Snack-Reihe genommen wurden.“
Reduziert das Diabetesrisiko um 23 %
Semra İnce stellte fest, dass Untersuchungen zeigen, dass eine pflanzliche Ernährung das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs, die Herz, Gehirn und Nierengefäße betreffen, erheblich reduziert, und sagte: „Pflanzliche Proteine, die rotes Fleisch in pflanzlicher Ernährung ersetzen, verringern das Risiko von Typ-2-Diabetes, die Plage der Zeit, um 23 % und erhöht die körpereigene Abwehrkraft gegen Krebs. Studien zeigen, dass eine Ernährung mit pflanzlichen Proteinen, definiert als reine Proteine, Todesfälle durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 42 % und krebsbedingte Todesfälle um 39 % reduziert. Während rote Fleischprodukte, die reich an gesättigten Fettsäuren sind, den Cholesterinspiegel erhöhen, reduziert die Deckung des täglichen Proteinbedarfs aus unverarbeitetem Pflanzenprotein das schlechte Cholesterin um etwa 30 %. Andererseits zeigen neueste Forschungsergebnisse auch, dass der Verzehr von Fisch und fettarmen Milchprodukten, die gesünder als rotes Fleisch sind, keine Funktion zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat.“
Fokussiert auf Gesundheit, Geschmack und Nachhaltigkeit
Mit der Feststellung, dass das zunehmende Bewusstsein für Nachhaltigkeit in der heutigen alarmierenden Klimakrise auch den Stellenwert von pflanzlichen Proteinen in Mahlzeiten stärkt, sagte Rawsome-Gründerin Semra İnce: „Die Geschmackspalette der pflanzlichen Ernährung wird allmählich erweitert. Lebensmittel wie Pilze, die rotem Fleisch sehr ähnlich schmecken und diesem ernährungsphysiologisch weit überlegen sind, Mayonnaise, deren Hauptbestandteil Ei ist, ersetzt durch Kichererbsensaft, Mandel- und Sesammilch, die den täglichen Kalziumbedarf decken, und Thunfisch aus Soja Eiweiß, stehen in der pflanzenbasierten Ernährung an vorderster Front. Viehhaltung, die für mehr als die Hälfte der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich ist, stellt nicht nur eine Bedrohung für die Nachhaltigkeit dar, sondern nimmt den Tieren auch das Recht auf Leben. Die Produktion von 1 Gramm rotem Fleisch verursacht 25-mal höhere Treibhausgasemissionen als 1 Gramm Tofu. Pflanzenbasierte Ernährung, die der Nachhaltigkeit der Welt dient, verpflichtet sich auch zum Eintreten für das Recht auf Leben von Tieren.“
Gesundheits- und Geschmacksbotschafter pflanzlicher Proteine
Semra İnce, die erklärte, dass sie sich bei den von ihnen entwickelten Produkten auf Gesundheit, Geschmack und Nachhaltigkeit konzentrierten, als ein Unternehmen, das sehr gut weiß, dass eine angemessene Ernährung wertvoller ist als weniger zu essen, sagte: „Wir produzieren 100 % natürliche, zuckerfreie Zusatzstoffe -frei, Mit unseren veganen, glutenfreien und konservierungsmittelfreien Sorten bieten wir allen, die sich pflanzlich ernähren, einen Fahrplan. Wir geben oft als ungesund empfundenen Snacks eine neue Identität. Wir nehmen unseren Platz in der Haupt- und Zwischenmahlzeit ein, indem wir unverarbeitete naturbelassene Nüsse und Früchte, die ihren Zucker aus der Kraft der Natur beziehen, zusammen mit glutenfreiem Hafer mit hohem Protein- und Ballaststoffgehalt in einem einzigen Paket bringen. Mit unseren Proteinriegeln, Müslis und Snackbällchen, die auch Vitamin-, Mineralstoff- und Antioxidantienlieferanten sind, übernehmen wir die Geschmacks- und Gesundheitsbotschafter pflanzlicher Proteine.“
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