Häufig gestellte Fragen zu Maraş tarhana mit geografischer EU-Angabe

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Maraş tarhana; Ein fermentiertes Lebensmittel, bestehend aus einer getrockneten Mischung aus gekochtem Weizen, Joghurt, Thymian und Salz. Es unterscheidet sich von anderen in der Türkei hergestellten Tarhanas durch seinen Geschmack, seine Form, seine Konsumgewohnheiten und die lokale Produktionsmethode.

Joghurt wird hinzugefügt, nachdem der gekochte und gespaltene Weizen abgekühlt ist, nicht während des Kochens. Auf diese Weise bleiben natürliche probiotische Zusatzstoffe erhalten. In diesem Fall wird der Geschmack des Lebensmittels säuerlich und seine Haltbarkeit verlängert sich.

Maraş Tarhana kann allein gegessen oder zu einer Suppe verarbeitet, in Öl gebraten, gebacken oder in Brühe aufbewahrt werden.

Leiter der Delegation der Europäischen Union in der Türkei, Botschafter Nikolaus Meyer-Landrut, verwendete für die Registrierung folgende Wörter:

„Diese EU-Registrierung spielt eine sehr wichtige Rolle beim Schutz sowohl der Produzenten als auch der Verbraucher von Maraş tarhana. Während Hersteller mit dem Logo den Verbrauchern Vertrauen vermitteln, verstehen Verbraucher beim Anblick des Logos, dass sie ein Originalprodukt kaufen. Die ggA-Registrierung gewährleistet auch den Schutz des Namens Maraş tarhanası und erhöht seinen Bekanntheitsgrad in der Türkei und darüber hinaus.“

Im Gegensatz zu anderen Tarhanas in der Türkei wird Maraş-Tarhana nach dem Kochen des Weizens und unmittelbar vor dem Trocknungsprozess mit Joghurt versetzt.

Maraş tarhana wird auf Matten ausgebreitet und im Juli und August in der Sonne getrocknet. In Kahramanmaraş sind in diesen Monaten überdurchschnittlich viel Sonnenlicht und Brise sehr wertvoll für die Trocknung.

Durch die Weitergabe von lokalem Wissen und Produktionserfahrung von Generation zu Generation ist Maraş Tarhana zu einem unverzichtbaren Nahrungsmittel- und Kulturelement für die Menschen in Kahramanmaraş geworden. So sehr, dass er einer der osmanischen Sultane war, deren Mutter aus Kahramanmaraş stammte. Yavuz Sultan SelimEs wird gesagt, dass er auf seinem Weg nach Ägypten Maraş-Tarhana für seine Armee zubereiten ließ, weil es einen hohen Nährwert hatte.

Präsident der Kahramanmaraş Commodity Exchange, der das Antragsverfahren für die Registrierung des Namens bei PGI durchgeführt hat. Mustafa NarliEr drückte seine Zufriedenheit mit der EU-Registrierung aus und sagte: „ Durch die EU-Registrierung wird unsere Arbeit weltweit anerkannt. „Hoffentlich werden von nun an alle Menschen auf der Welt dieses wunderbare Tarhana essen, das in Kahramanmaraş hergestellt wird.“er sagt.

Mustafa Narlı, Präsident der Kahramanmaraş Commodity Exchange

Auch die Produzenten in Kahramanmaraş sind mit der Entwicklung zufrieden. einer von ihnen Samet Çiftarslansagt:

„Weltweit besteht eine große Nachfrage nach lokalen Lebensmitteln mit geografischen Angaben. „Ich glaube, dass die geschützte geografische Angabe der EU die Anerkennung unserer Werke in der Türkei und in Europa erhöhen wird.“

Ein anderer Hersteller Halit Yeninarwohingegen, „Maraş tarhana hat eine starke Geschichte von mindestens 500 Jahren. Es wird sowohl als purer Snack verzehrt als auch zur Suppenherstellung verwendet. Es gibt kein Schutzelement darin. Es hält Sie satt, wenn Sie es essen, wenn Sie hungrig sind, und hilft der Verdauung, wenn Sie es nach einer Mahlzeit essen. Ich hoffe, dass dieses verborgene Juwel von Kahramanmaraş sowohl in der Türkei als auch auf der ganzen Welt bekannter wird.“sagt.

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