Vorsitzender des türkischen Metzgerverbandes Osman YardimciMit der Begründung, dass im vergangenen Jahr in der Türkei aufgrund falscher Lagerungsmethoden 10 Prozent des Opferfleisches weggeworfen wurden, „ Legen Sie das Fleisch nicht in die Tüte, da es schnell grün wird, manchmal stinkt und nicht mehr verzehrbar ist“ genannt.
Der Assistent betonte, dass es wertvoll sei, das Opfer nach der Methode durch kompetente Personen zu schlachten, und sagte, dass unerfahrene Metzger das Tier verletzen, indem sie ihm die Hand und das Bein aufschneiden.
Yardimci erklärte, dass es nicht wahr sei, dem Tier vor der Schlachtung Wasser, Salz oder Futter zu geben, und sagte, dass das Tier nicht gestresst werden dürfe.
Der Assistent stellte fest, dass unerfahrene Metzger die Haut des Tieres aufschneiden und die inneren Organe schädigen können, und sagte: „ Metzgeranfänger teilen das Tier in vier, fünf Teile. Wenn das passiert, müssen wir Fleisch und Hackfleisch mit Knochen herstellen. Der Bürger möchte Koteletts und Filets, aber das geschieht nicht, weil es nicht richtig geschnitten ist.“ genannt.
„Steck es nicht in die Tüte, es wird grüner“
Lider wies darauf hin, dass ihren Untersuchungen zufolge bis in die letzten fünf Jahre 30 Prozent des Fleisches der Opfer verschwendet worden seien: Im Jahr 2022 sank diese Quote auf 10 Prozent. Ich bitte unsere Damen, dem Opfer einen Tag Zeit zu lassen. Nachdem das Opfer geschlachtet wurde, legen Sie das Fleisch in Behälter, bedecken Sie es mit einem Tuch und bringen Sie es ins Haus oder in die Stadt.
Ruhen Sie sich mindestens 2 Stunden in einem kühlen, klimatisierten Raum aus. Während des Ruhens ist es notwendig, das Fleisch häufig zu wenden. Wir empfehlen, das Fleisch 24 Stunden ruhen zu lassen, damit es gesund und lecker ist. Legen Sie das Fleisch nicht in die Tüte, da es schnell grün wird, manchmal stinkt und nicht mehr verzehrbar ist. Aufgrund falscher Lagerbedingungen landen 10 Prozent des Opferfleisches im Abfall.
Legen Sie das Fleisch nicht in einen Beutel, egal ob es sich um Müll oder Kleidung handelt. Lassen Sie das Fleisch unter geeigneten Bedingungen konservieren und bringen Sie es zum Metzger. Wir mussten den 40 Pfund schweren Widder wegwerfen. Immer wieder in Tüten verpackt, war das Fleisch grün und ranzig, wir mussten es entsorgen.„
Der Helfer betonte, dass das Fleisch aufgrund der Hitze schnell verderben könne und schlug vor, das Fleisch in Kisten oder in Tabletts wie Tabletts zu transportieren.
T24
